【昨日配方更正】太妃糖配方更正（已打包·）

周末了，做点好吃的犒劳自己！

太妃糖

By Chef Andy

糖粉：500克

33%淡奶油：500毫升

蜂蜜：120毫升

无盐黄油：50克

香草荚：1个

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工具：平底锅、探针温度计

今日修正：昨天推送的图文中“黄油”的用量笔误写作，请以今日为准！

1、【下图】香草荚剖开，刮下香草籽。

2、【下图】全部原料（糖粉、淡奶油、香草籽、蜂蜜、黄油）都放在深底平底锅中。

3、【下图】中火开始加热，糖融化接着黄油融化。

4、【下图】最关键的步骤到了，需要达到的温度是122℃~123℃，而且只要稍稍过了一点（达到125~128℃时）就煮过头了......所以一个探针式温度计是必要的。

如果实在手里没有温度计，也还有两个办法可以判断温度：

①你有绝佳的观察力——达到下边有图的颜色状态就是刚刚好（这个适合于身经百战的老手）；

②取一点焦糖液滴到冰水中，手捏感觉到圆滑不沾并有弹性的球形则表示已经煮好了（适合新手）。

5、【下图】离火倒入铺有油纸的方形模具中，厚度1cm~1.5cm，降温后放入冰箱3小时，凝固结实后取出，脱离油纸，用水沾湿刀切割（如果冻的很结实则需要用热水沾湿刀身）切成长条状或其他形状。

6、【下图】糖纸包好就是完美的太妃糖了

 。香草味道的太妃糖哦：） 吃不了的就储存在密封的罐子里

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本文配方作者：安迪（下图）