经典配方！白巧克力巴伐露斯的CHOCRO-DONUT™

甜甜圈与羊角面包的融合愉悦了所有感官。含有白巧克力巴伐露斯馅料，难以抗拒的松脆。从早餐到晚餐，无论何时都是美味。

饼底配方

面粉900克

Callebaut - 可可粉 - Cocoa powder100克

黄油30克

黄油酱100克

砂糖100克

盐20克

水550克

酵母50克

黄油片600克

操作流程：

1.不停揉捏，直到面团光滑。逐渐加水。包好并在5°C的冰箱环境下中放置3小时。

2，在擀好的面团2/3处铺开。

3，将面团折成3层。对折3次，然后在冰箱5°C的环境下静置2个小时。再次将面团折成3层，擀成10毫米厚，然后切成5 x 5厘米的方块。

4，在中间切出2.5 x 2.5厘米的方块。在5°C左右冷藏。

5，留在发面机中发酵。 在190°C的葡萄籽油中油炸4分钟。

白巧克力巴伐利亚奶油

蛋黄33克

砂糖11克

牛奶117克

Callebaut - 顶级比利时白巧克力 - Velvet138克

明胶块17克

打发奶油35%185克

操作流程

1，蛋黄砂糖搅拌打发。

2，煮沸后，将一半液体倒在鸡蛋混合物上。 加热至85°C。

3，把牛奶-鸡蛋混合物倒在巧克力上，充分混合。

4，加入并充分混合。 静置冷却至35°C

5，混合。

组合

1，组合夹层
2，装饰