如今最火爆的4种热门烘焙类目:糕点、甜点、巧克力和艺术,无论你能够征服哪一种,那你都将会是一个时代的代言人,成为所谓的大IP。比如,在年初时火到不行的FOUR in ONE,其中代表四个领域的每一名Chef,无疑都是这样的存在。
而今天我要跟大家介绍的就是其中的巧克力担当——Josep Maria Ribé大师。
Josep Maria Ribé:西班牙巧克力学院讲师,嘉利宝巧克力技术顾问。2015获得“西班牙最佳巧克力工匠”称号。作品被收录于第#5、#7、#13期《So good..》中。
这些是上次我对Josep Maria Ribé大师的介绍,非常简单,但是无论是哪一项,似乎都不是随便就能达成的。其实,FOUR in ONE的震撼发布,也是我的第一次真正认识到他,尤其是在拿到书籍之后。
或许是因为巧克力匠人们固有的特质,平时低调的他却绝对不希望自己的作品像人一样沉默。怎么让巧克力更亮、更抢眼,他比谁都轻车熟路。就像这样:
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而他作为FOURinONE里的重要一环,被称为巧克力的代言人,那么他究竟拥有哪些与众不同的特质呢?
与其说是创意 倒不如说是积累
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最开始与美食结缘,是因为父母在巴塞罗那经营的一家餐厅,从小就与吃打交道的他,热爱美食,也热衷于创造美食,并在后来发现了一个让自己无比着迷的世界——巧克力。
2001年,他加入巧克力学院,并在2年后开始在国内甚至国际上开设巧克力课程,怎么样?厉害吧!后来技艺日渐完备的他,陆续开始参加比赛,并在2005年斩获“西班牙巧克力大师”的称号。
巧克力虽然充满无限可能,但是说到底它还是一个技术活。Josep Maria Ribé应该就是那个最有感触的人。在《so good..》对他的介绍中有这样一句话:“Josep MariaRibé代表了知识,需求,专业的严谨性和完善工作的创造力。”而在我看来,这个评价背后隐藏着的一定是细致入微的品质坚持。所以我说:与其说是创意爆炸,倒不如说是经验的积累。
玩创意的人有一个最传统的坚持
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“我认为,巧克力学院的未来将继续保持在同一条线上,这也是为什么我们在这20年里始终在坚持一个理念:团队、质量、准确和最基础的创新。”作为一个笑起来暖的不行的大师,Josep Maria Ribé有自己的坚持,但也有一颗拉都拉不住的“年轻的心”。
其实相比较手工巧克力,更加立体的巧克力造型更能够展示一个人的创新能力,而在这一条路上,Josep Maria Ribé就显得有点不走寻常路了。因为他这样做造型:
契合式的拼图?是的,你没有看错,并且你也不要觉得不可思议,因为他真的用巧克力拼出了这些:
果然,像Josep Maria Ribé这样的大师,绝对不是简单的巧克力就能够诠释完的。所以,他的更多美如画的作品,你要收藏吗?
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