常用香料大全17——桂丁（肉桂子、桂子、桂丁香）

桂丁来源为樟科植物肉桂的幼嫩果实。别名：肉桂子《百草镜》，桂子《中药志》，桂丁香《上海饮片炮制规范》。分布福建、台湾、海南、广东、广西、云南等地的热带及亚热带地区均有栽培，其中尤以广西栽培为多，大多为人工纯林。具有温里散寒，止痛，止呃之功效。用于心胸疼痛，胃腹冷痛，恶心，嗳气，呃逆，呕吐；肺寒咳喘。

桂丁略呈倒卵形，长5-12mm，直径6-7mm。幼果椭圆形，直径约3mm，被宿萼包裹，表面黄棕色，先端稍平截，上有一微凸的花柱残基。宿萼杯状，边缘有不明显的6浅裂，表面暗棕色，有皱纹，下部延长成萼筒，少数连有果柄。气香，味辣。以肉厚、香气浓者为佳。

药用味甘、辛，性温。归脾、胃、肺经。温里散寒，止痛，止呃。主治用于心胸疼痛，胃腹冷痛，恶心，嗳气，呃逆，呕吐;肺寒咳喘。

做调料桂丁是一种常用的厨房调料，可以用来制作各种菜肴、卤味、火锅等等，加入适量的桂丁，煮制各种菜肴，桂丁可是最常用的香料之一，桂丁在烧、卤、炖、火锅是不可缺少的角色

桂丁、桂皮同桂枝的关系

桂丁即肉桂子，为肉桂树的幼果，具有温中散寒，治胃脘寒庸呕哕的作用；桂枝为肉桂树的干燥嫩枝，具有发汗解表温经通络的作用；桂皮即为肉桂树的树皮或枝皮炮制而成，性大热，具有补火助阳的作用。