白菜也是最神奇的,一个最小的种子,却能在二三个月里,长大到七八级,十几斤,甚至几十斤。
冬天到了,大白菜也很便宜。酸菜是家家户户必不可少的,自己腌制点,成本低廉,还没有添加剂,是很不错的选择。
但楼房里,用普通方法淹酸菜,就不要做了,因为室内温度高,腐烂是必然的。还有,传统方法,都需要较大的容器,占地方。
有没有一个简单可行省事又不腐烂的办法?肯定有。下面这个方法,是可行的。
把白菜外皮的老帮扒掉,最好不要洗,也可以把整颗菜用水冲一下。然后晒一下。
把菜切成丝,当然细点好了,放在大盆里。不要加水。少撒一点精盐。不要撒多了,这不是淹咸菜。
用手把盐菜反复揉开,只是和一和,不要格外使劲。
把菜丝装到瓶子里。注意,不要格外加水。必须尽量压实,这很重要,但不能把菜丝挤碎。一直装满满的。不留空隙。以后要注意瓶子是否会因为封闭太严而爆烈,一般是不会的。
放在阴凉地方,别让太阳晒。
半个月就可以吃了,但最好是一个月。没腌制好的酸菜有可能有毒。
做好的酸菜,如果保存时间长了,也可以冷冻保存。
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