烫面角怎么做好吃？

　　

烫面角，传统风味小吃新安烫面角，创制于民国三年（1914），已有80多年历史。时有开封人任老大与本县人王金斗，于新安县火车站开设餐馆，出售“老任烫面角”。由于配方科学，制作讲究，所制烫面角软皮紧，晶莹欲滴，状如新月，色如琼玉，鲜香不腻，味美可口，时有“名扬陇海三千里，味压河洛第一家”的美誉。　　

烫面角的做法　　

1.小茴香清洗干净，

2.鸡蛋炒成小穗状

3.粉条煮熟晾凉剁碎，加五香粉、香菇粉、盐

4.把鸡蛋的和粉条即调味料拌均匀，扒到锅的一边，另一边放切碎的小茴香

5.小茴香用香油拌一下，可以锁水

6.然后加入特级酱油，把小茴香和粉条等拌均匀7.面粉用等量的开水烫一下，烫面时要边倒水边搅拌，把面烫均匀

7.稍微晾凉揉成光滑的面团

8.分剂擀皮

9.包入馅料

10.包成菜角，这就是我们这里烫面角的样子，包的时候一个折也不能有，就是这么平平淡淡的样子

11.油温6成热，入锅炸熟即可

12.炸好的烫面角，皮虽然是炸的，但用了烫面是很软的