作为一个酷爱美食的美少女……每天的日常就是吃吃吃，虽然总是喊着又要长胖了，奈何只要一闻到食物的味道就根本控制不住自己的食欲。所以每次看见与吃相关的店便也总是想写一写。
可前几天我却吃了个闭门羹……看上了一家名叫Alésia艾雷西亚，收到很多好评的面包店，听说法棍是一绝，好吃的不得了，老板娘也很有故事，跃跃欲试的我联系到了老板娘，却被直接拒之门外。
理由是：不想被太多人熟知，为了保证法棍的质量无法满足太多的顾客。
千算万算也没算到会因为“不想红”这种原因而被拒绝，法棍这种“貌似”除了长以外没什么特色的面包，到底有什么了不起？为什么其貌不扬的样子会得到那么多人的喜爱？
于是不服气的我开始了查找资料了解为何法棍如此受人喜爱的漫漫长路。并且在这条路上……也慢慢的爱上了它。
当然，虽然采访被拒绝了……但是还是很推荐大家去Alésia艾雷西亚哦~因为是真的好吃啊。
在吃上面，需要严肃点
法式长棍面包，最传统的法式面包，营养丰富。只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，并且在形状上、重量上也统一为标准长度：55-65cm 、标准重量：250-300g，还规定斜切必须要有5道裂口才标准。起源于19世纪。
以上介绍源自百度百科，只要是对于面包稍微有些研究的人相信都会知道，但基础不代表不用说明~为了不了解法棍的小可爱们当然还是要仔仔细细的解说一遍啦。
说来我还曾疑问过法棍为何只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，毕竟在我这种对面包“一窍不通”的人眼中，难道不是多添加一些糖一类的东西会更好吃吗？而查阅资料后告诉我的原因竟然是——这是法棍的发源地，法国法律决定的……
在原产地法国，其实法棍可以直接统称为面包，面包只能用四种基本原料，若是使用了其他任意原料，都要在原有的面包上赋予新的名字，只有严格符合标准的面包才能叫做面包。并且甚至在法国，连面包的价格都是被法律严格规定的。
目瞪口呆.JPG，真不愧是对吃颇有研究的法国，竟然连一个面包都要设定法律，不过也是，从他们对于面包长度、重量以及切口的严格度我就该知道。也怪不得在法国，面包店很少只贩卖面包，基本都会再制作一些甜品等，毕竟物价会变，但是法律规定的面包价格却不会变……只卖面包，可能根本赚不到多少钱。
看完这些资料后我更加不明白了，在法国然制作面包根本赚不到什么钱，那为何还是有那么多面包店在锲而不舍的做着法棍？
原来对于很多法国人来说，大概法棍可以比喻为中国人所离不开的馒头吧，唯一的区别可能就是：馒头只是白面，没有配菜的话嚼起来一点滋味也没有，而法棍却是可以让你在回家路上偷偷吃一口，越嚼越香的存在。
只要有需求，就一定会有人做，法国人吃饭离不开面包，那么又怎么会缺少生产面包的面包店呢。
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别的当然也好吃，但是法棍无可替代！
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在查阅资料时，有一个有趣的东西吸引了我的视线，那就是法国巴黎每年都会举办的“最佳法棍”大奖赛。获奖者不但可以得到丰厚的奖金，还将为法国总统府供应一年的面包，虽然不知道法国人民对于法棍到底有多大的执念，但是这比赛如果翻译成中国食物，大概就像是什么北京“最佳炸酱面”大奖赛一样吧。
而且再加上因为法国人骨子里的“挑剔”和“矫情”，所以每年的评选结果都不一样。为了能够评选出真正的“最佳”，评选团设置了相当严格的筛选标准，要从味道、软硬程度、口感、颜色等多方面进行评测，外壳金黄香脆，有小麦芬芳和烘烤的香味，内部则入口松软，略微湿润，并且有均匀的气孔分布才能算是上等的法棍。
论吃的比赛果然真的只服法国人……而10区、11区的频频夺冠也应该可以说是“意料之中”。
毕竟……经济实力越差的地方，这种较为便宜又好吃饱腹的东西也就会更受欢迎不是吗，10区、11区的经济实力相较其他几个地区都差了许多，在这里高档的鹅肝、鱼子酱等食物没了市场，更多人们关心的就只有：今天的面包好不好吃。
食物变得单一化了，那么当然对于此的研究也会变得专心，能够做出好吃的法棍也是情理之中。
还有个原因，在法国不是所有面包店都可以使用“Boulangerie”的名号的，因为除了严格限制添加剂外，对于冷冻半成品法国也有所限制，有很多拥有工业生产和冷冻半成品的名店便失去了评选资格。
2017年巴黎法棍排行榜排名：
1. BOUATTOUR Sami, Boulangerie Brun - 193, rue de Tolbiac (XIIIe).
2. MANSOUR Khemoussi, Aux Délices de Glacière - 90, boulevard Auguste Blanqui (XIIIe).
3. LAHAYE Tanguy, Boulangerie Dupain - 20, Boulevard des Filles du Calvaire (XIe).
4. CHERRIER Gontran, Boulangerie Gontran Cherrier - 22, rue de Caulaincourt (XVIIIe).
5. LAKOUM Abdallah, Boulangerie Bichon - 2, rue Cail (Xe).
6. LEVASLOT Gilles, Les Gourmandises d'Eiffel - 187, rue de Grenelle (VIIe).
7. M'SEDDI Mahmoud, Boulangerie 2M - 215, boulevard Raspail (XIVe).
8. SYLLA Ismaël, Le Grenier à Pain - 52, avenue d'Italie (XIIIe).
9. CASENOVE Swan, Boulangerie Tembely - 33, rue Myrha (XVIIIe).
10. BEATRIX Hubert, Maison Hubert Trévisse - 6, rue de Trévise (IXe).
不过……你们可绝对不能认为只有穷人才喜欢法棍。
法棍是便宜，但也越是讲究的餐厅，越是会在法棍上下功夫。寻常人家会在下班路上买根法棍带回家和家人一起分享，把面包切成一片片或是直接用手撕开就着当晚按心情做的肉食、沙拉等，吃到最后，再用剩下的已经凉透有些发硬的面包将盘子里剩下的肉汁等擦拭干净再吃下肚。
讲究的人家或者餐厅呢，则会将法棍细细的切成一片一片放在小篮子里放在餐桌旁，等你想起来时，便可以拿起一片在上面细细抹上鹅肝等食物，然后就着配菜一口咬下细细品尝，吃到最后，虽然因为出于良好的家教而不会做出用面包擦拭盘子这种“不雅”的行为，但我敢肯定，这些因为礼貌问题而从不逾越的人，对于可以舔盘子都绝对是羡慕极了的。
正宗与否真的很重要？其实只要好吃就够了！
虽说法国拥有着最为正宗的法棍与法棍吃法，但是有时候，所谓的不正宗也别有一番风味。
像是柬埔寨，就有一种以法棍为原料做出的街边小食。将法棍从中间一分为二，而后加进蜜烤做法的猪五花肉，加上稍微腌制过的甜酸口味蔬菜，再来一层酸辣酱，这玩意儿在当地被叫做Nhom Pang dak sach，翻译过来大概就是面包夹肉之类的意思吧……
你看，这样的法棍吃法一点也不“正宗”，甚至所用的法棍原料都没有按照法国法律规定的那样去做，但是无数吃过Nhom Pang dak sach的人却告诉我，这玩意……意外的好吃到爆啊。
还有人之所以会喜欢法棍，是因为曾经在外留学，穷的根本吃不起好吃的食物，但是法棍却是他可以买到的最为便宜和有滋味的东西了。我以为一定是吃到非常正宗的法棍才能留下这么深的印象与影响，可当事人却也只是耸耸肩告诉我，谁在乎到底正不正宗，填饱的了肚子给了我满足感，并且还很好吃不就够了吗。
这让我想起一位友人，他爱上法棍的原因便是曾身处异国，在某个决定出去玩的夜晚为了不让需要通宵开车的自己过于疲累，便在出发前钻进速食店买了两个夹满了香肠肉的法棍三明治。
那天晚上他一边开车一边慢慢的嚼着三明治，法棍的香气和香肠的香气混合在一起，好吃的让他舍不得吞下去，等车开到了，三明治也吃完了，满足的下车抖落身上的面包碎屑，想想是那么好吃的三明治又觉可惜，应该用手细细捡起来吃掉才对。
可其实那只是廉价速食店中买的廉价三明治而已，却因为当时的心情使得其变成了他吃过最好吃的食物之一。
所以说到底，正不正宗固然重要，但是法棍之所以会成为面包界屹立不倒的“一哥”，还是因为它的包容性，不管怎么吃都能够接纳容和，如论什么样的人都能找到好吃的吃法，我想，这才是法棍的魅力吧。
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