世上有味之事，包括诗，酒，哲学，爱情，往往无用。吟无用之诗，醉无用之酒，读无用之书，钟无用之情，终于成一无用之人，却因此活得有滋有味。——周国平
本期面包沙龙邀请了一名“多元生活家”——inness猫。让不少人惊讶且羡慕的是，她除了美食博主的身份外，还拥有着多重身份——慢食主义践行者、健身达人、业余摄影师、旅游达人、高级品酒师……她用行动告诉我们，从喜欢到擅长，一切皆自然而然。
· inness猫 ·
- 美食博主 -
-英国WSET高级品酒师-
-业余摄影师-
- 澳门慢食文化协会联合创始人 -
- 有机综合空间面包顾问 -
“所谓更好的生活，其实就是让自己过得幸福吧？
做自己想做的事情并且做好，
有态度且让生活更有温度和质感。”
多角色人生，从喜欢到擅长
“Life wasn't all that complicated.If you want, you might say I was looking for something.（生活并没有那么复杂，要是你喜欢，大可以说我是在探索生命。） ”是我喜欢的电影《本杰明巴顿奇事》里的一句话，不少人用“潇洒”二字来形容我，因为我爱到处跑，爱把自己放在不同的城市——香港、芬兰、澳门、新西兰……这些都是陪我渡过不同人生阶段的重要城市。朋友评价我是一个很难将就且“爱折腾”的人。的确，世界很大，有趣的事情太多，若不去经历不去尝试，便觉枉过一生。所以，我一旦认定一件事，便会出发，很难停下脚步，不会放弃对世界的探索。把想做的事情做好，让生活更有温度和质感，大概是我对美好生活的理解。
从“喜欢一件事”到“擅长做一件事”，我很享受整个过程，好奇心会让你主动花时间去研究去尝试，直到找到自己的节奏和风格。就像摄影，我很享受把事物美好的一瞬停留在框内，就会自己买书去学习和研究、再去练习，也去看看美好的作品，提高自己审美的同时想一想到底是怎么样拍出来的，怎样的光线条件、用什么器材设备、怎样的光圈快门……
我是一个在某些方面不喜欢将就的人，要做就做好。所以我购买了不少烘焙的书，也报了甜点的课程，潜心学习。为了更好的实践，我还跑到学校里的饼房做免费帮厨，途中也与师傅学习了不少，慢慢把面包经验积累起来。随后，也因关注了“不藏私面包匠人”，认识了不少同道好友，大家彼此间分享了不少经验，面包技术也愈来愈进步。
芝士奶酪面包
人生终须成长，“间隔年”使我蜕变
硕士毕业后，我便前往了新西兰“间隔年”。我喜欢新西兰，这里纯净简单。刚开始只是在新西兰打工旅游，在奇异果包装厂做过选果（你们吃的新西兰奇异果绝对有被我选过的，哈哈哈）。后来，找到一份餐厅经理的工作便申请移民了，还开始经营一家日本餐厅。
经营餐厅其实是一件“苦差事”，因为新西兰人工昂贵，小到修理物件接待客人，大到掌厨采购都由自己一手经营。因为餐厅在旅游区，淡旺季特别明显，旺季忙的踹不过气，淡季就很闲，同时也要顾虑到餐厅生存的问题，压力很大。每天一大早开始洗米煮饭包寿司，中午开始迎客，做一些日式简餐，有donburi和拉面，还会做意式咖啡和小点心。一天结束后，还要做卫生、点库存、进货……几乎所有的事情都自己扛。
我还记得餐厅曾因文化差异问题被客人投诉过，有一次有个客人投诉，说我们的寿司米团底下有个洞，别人家的米团都是长方体的，很结实，说我们偷工减料。当时真的有点哭笑不得，我们的米团是手握的，底部有个轻微的手指的压痕，这很正常。可是其他寿司店一般都是用模具压米团，米团做出来又结实又饱满，在我看来毫无口感可言，可他们就会觉得很实在。
全麦贝果
当然，也有因为美国游客的赞赏与鼓励让我欣喜，说这是他们吃过最好吃的日本菜，鼓励我去美国开餐厅。总归餐厅的事情喜忧参半，最大的收获应该是独立掌控一件事情的能力吧，积累了很多难得的经验。
这段新西兰的“间隔年”，我把整个新西兰都走了一遍，也收获了不少自己喜欢的摄影作品。着实让我成长不少。
吃货拯救地球，有意念的吃每一餐
我一直很关注环境和环保，坚信“吃货拯救地球”。前段时间，参与了TED演讲课，分享了有机可持续的生活方式。我们每个人都要吃，每天都要吃，吃什么是我们主动选择的。我认为“吃”，不仅是一种个人行为，更是一种农业行为，我们选择什么样的食材，实际上是支持了背后的生产者，而他们用什么样的生产方式去进行生产，反过来也会影响我们的环境。顺应自然，不使用化肥、农药和生长激素、拒绝转基因产物，这对我们个人，对地球都是有益的。
TED演讲课
在餐厅离职后回国休假，有幸认识了一个朋友正筹备关于有机综合空间的项目，我便主动联系了项目负责人，希望能贡献自己的一份力量。和创始人见面沟通后，一拍即合，现在就投身于项目中，负责酒水、面包、运营和推广上的事情。
这个项目叫“绿手指”，一个300亩的有机农场，园区划分为料理餐厅、水吧、多功能活动区、休息区和地超市，为大家提供一个亲近自然土地的慢生活空间。
最近在为绿手指研发窑炉制作的柴火面包，使用窑炉制作面包相信在全国是屈指可数的。窑炉制作与电烤箱不同，可控性很低，温度控制十分艰难，需要把握好柴火预烧时间，烘烤时间和位置。但我有信心，我们能克服困难，最终研究出好吃的柴火面包。我们也在养殖天然酵母，尝试制造最原始的欧式面包，不知道大家会不会喜欢呢？
绿手指请来的米其林大厨
做面包的时间不算很长，但是越做越觉得面包是一件很神圣的事情，因为里面有生命。跟葡萄酒很相似，不同的菌种，不同的面粉，不同的发酵方式……最终的成品，都会不一样。就像我们每一个不一样的生命。
红颜面包
在最后，我想为大家推荐一款100%中种北海道牛奶吐司，这个方子来自妃娟老师，是我最成功的一个吐司方子，还希望大家会喜欢！
沙龙厨房
Cooking time
< 100%中种北海道牛奶吐司="">
分量：450g吐司模一个
‖ Ingredients
中种面团（A）
高筋面粉（金像）250g / 细砂糖7.5g /
速溶酵母1.5g / 鲜奶80g / 淡奶油70g /
蛋白17.5g / 黄油5g
主面团（B）
蛋白20g / 细砂糖37.5g / 盐3g / 速溶酵母1g /
奶粉15g / 黄油5g
‖ Cooking steps
1、中种面团（A）材料混合高筋面粉250g，细砂糖7.5g，速溶酵母1.5g，鲜奶80g，淡奶油70g，蛋白17.5g，黄油5g。
2、揉成团后放在室温下发酵1小时左右（一般讲的室温是25-27摄氏度），但我当时的室温大概只有10度，所以我放在了电热毯上~
随后放进冰箱里冷藏发酵一夜。
*我感觉中种面团比较干燥，也许是面粉吸水性比较高，我有多加一点牛奶，大概有5-10g左右，大家根据自己的实际操作情况决定要不要加。
3、取出来检查发酵状况（我冷藏了大约12个小时左右），还是没发到理想程度，所以拿出来室温又发了一会儿，理想状态是体积大约是2倍大小。
4、发好的中种面团捏成小块，加入主面团除黄油外的材料，揉出有弹性的面团后再加入5g黄油揉至出膜。
*我一开始用厨师机，后面改手揉。
5、揉好的面团醒约10分钟后分割成每个大概167g的面团，排气滚圆，形成紧致的表皮后，盖上保鲜膜松弛15分钟。
6、下一步进行擀卷。取一个面团擀成面片。
7、卷起来，醒发10分钟左右。
8、再次擀开。
9、卷起来的尾部压薄。
10、 入模进行最后一次发酵。
11、发至7.5至8分满。
12、发好之后送入已经预热好的烤箱（160度-170度左右），烤30-35分钟。
13、看着它慢慢膨胀，心里有点小紧张又有点小高兴。
14、烤好后取出震两下脱模侧放晾凉。
15、撕开的组织图。
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