猪蹄有着很高的胶原蛋白,对皮肤非常好,很多人都喜欢吃,姑娘我也不例外,写这篇文章的时候都望着图片一直流口水啊!
烤猪蹄
大多数北方人购买猪蹄时不分前后蹄,而南方人,特别是广东人却分的很清楚,将猪前蹄称为猪手,猪后蹄称为猪脚。从价格上来区分两种猪蹄,前蹄的价格通常高于后蹄。中国有句俗语叫做“前蹄后膀”,就是说吃猪蹄要吃前蹄,吃蹄膀要吃后面的,因为前足和后膀的肉多而且骨头少。
区分猪前蹄和后蹄 区分前蹄和后蹄的方法有很多种,今天姑娘就给大家推荐两个简单实用的区分方法。
猪前蹄的断面上可以看到明显的蹄筋
猪后蹄的断面上没有蹄筋
一般情况下,分辨猪手与猪脚只需要用眼一瞄就心中有数了。是不是很简单呢?
可是一些商家由于猪蹄筋营养丰富、价格高,会将猪手中的蹄筋抽出另卖。这样一来,消费者就难以分清猪手和猪脚的区别,商家把猪脚用猪手的价格卖,还能多赚一份猪蹄筋的钱。
猪蹄筋中含在丰厚的胶原蛋白质,能增强细胞生理代谢,使皮肤更赋赋有弹性和耐性,延缓皮肤的衰老,还有强筋壮骨之成效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用;有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松。
所以消费者在购买猪手的时候,一定要擦亮眼睛,选择带蹄筋的猪手。
在这种情况下,方法一显得就不那么适用了,那么姑娘就建议大家用下面的第二个方法。
左为猪脚、右为猪手
前蹄(猪手)肉多骨少,呈弯形,后蹄(猪脚)肉少骨稍多,呈直形。
这一特点也决定了猪前蹄比较适合用来红烧或做成卤猪蹄、酱猪蹄等菜肴。而猪后蹄通常只适合用来制作猪蹄汤。
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