徐州，简称徐，古称彭城，江苏省地级市。
北倚微山湖，西连萧县，东临连云港，南接宿迁，京杭大运河从中穿过，陇海、京沪两大铁路干线在徐州交汇，素有“五省通衢”之称 。
徐州烙馍是江苏著名的汉族小吃，在徐州众多的面食中，这是一种看似极为平常却又颇为独特的，也是令徐州人百吃不厌的面食。
徐州烙馍
烙馍作为一种徐州特有的面食，已有着2000多年的历史了。烙馍吃起来柔韧、筋软、有嚼头，既压饿，也有健齿作用。它既不同于北方的春饼，也不同于很多地方都有的煎饼。如果炒上一盘辣椒炒鸡蛋，再煎上一锅辣椒疙瘩，用烙馍卷着吃，更是妙不可言。
“正着咬，斜着拽，咬不动，多卷菜。”生动的描绘了徐州烙馍的口感
大张烙馍村是一家传承挖掘彭城饮食文化的主题餐厅，隶属于拥有十余年餐饮经营管理经验的苏锦餐饮管理集团，旗下品牌还有堤北福地张生记、云龙山福地山野村、下淀红锦一号等数家餐厅，同时企业兼具搜集整理历史文物，弘扬苏锦品牌，传承两汉文化的使命。
大张烙馍村
苏锦烙馍村秉承“人至上，客为尊”的服务理念，以历史悠久、美味地道的“烙馍”为主题，将徐州乡土菜、本地家常菜、传统名菜有机结合，凭借“地道徐州味儿，浓郁乡里情” 宴飨乡亲来客。
大张烙馍村出品
考察时间：2018年3月20日~23日
在3天半的时间里，国际美食厨艺联盟将与会员单位共同前往徐州、淮安和泰州实地考察7家淮扬菜示范企业。通过与当地企业的经验交流、品鉴体验、现场观摩等多种互动型学习形式，解开目前最聚人气的时尚特色餐厅的成功之道，其中便有这家徐州火爆名店——大张烙馍村。
大张烙馍村出品
2017年江苏考察回顾
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