小朋友们经常会问一些大人们认为理所当然的问题,考验成年人的耐心和解答技巧。
好比有一天孩子从博物馆回来,问你:
“瓦片是怎么做的啊?”
原来是看到了汉代的瓦片,从没看过瓦片这东西的孩子很是好奇。唉,这些没见过世面的城里娃啊!
“不记得了吗?这不就是老家爷爷的老房子屋顶上那些一片片的,泥烧出来的瓦片呗。”
“那泥巴是怎么烧成瓦的啊,像煎饼一样吗?”
刚要捂脸,忍住!顺势掏出手机,问度娘(百度)。
“古代的瓦啊,先是把泥做成泥团,喏,就像妈妈做面团一样,然后搓成一条条的,再把泥条沿着一个圆筒盘呀盘,胖成圆周形的陶坯,拍平了然后将它切开,像切蛋糕一样,切成四份或者六份,这样就是一片片弯弯的瓦片,然后入窑里烧,烧窑就是烧砖块瓦片陶瓷的那种大火窑子,嗯……就像放进烤箱里烤东西一样,这是一项十分考验耐性的工作哦!”
“哦……妈妈真厉害什么都懂!”
这小屁孩嘴真甜,但是说个瓦片的问题,为什么他听得一直在咽口水啊!是不是哪里说得不对啊?而且还一脸期盼啊!
“妈妈你用烤箱给我示范下烤瓦片吧,
就用面粉好了!”
千万别低估小孩子们的智商,以及他们对于任何可能的食物的敏锐嗅觉。但是看着那充满求知欲(还是说求吃欲?)的眼睛,你怎么能拒绝?
再说,瓦片而已,这可是最简单的饼干了,还不是小case?什么叫为母则刚,是时候展现真正的实力了。
然而……
就像前面说的,烧瓦是一项十分考验耐性的工作。烤瓦片饼干,也一样!
因为拌出一小盘面糊就能烤一大盘瓦片饼干,而每一盘瓦片饼干,因为不同烤箱的火候关系,还有压成的瓦片大小厚薄不会完全一致,同时烤制的时间又很短,所以稍不注意就会有容易烤糊的,真是要眼明手快。古代瓦匠们的营生不易,这下可真是实实在在体验到了!为了保护孩子的求知(吃)欲,当父母的容易吗?!
“妈妈,这些瓦片饼干怎么和我在博物馆里看到的不一样啊?”
“好好吃你的!净给我添难题!这是西式瓦片,样子当然不一样,中式的让你奶奶给你做!”
不过说回来,烘焙真的是一样好技能,可以解答许多小朋友的奇怪问题,给予他们具体形象的答案——就算答不对也可以用吃的堵住他们的嘴不是?除此以外,爱烘焙的妈妈,少不了因为制作蛋黄饼或者曲奇,卡仕达馅等剩下不少蛋白,难不成要扔掉?这款饼干就很适合消灭蛋白!
杏仁瓦片做法简单,不少人都推崇制作,但不藏私和别的不一样,我们还有更好吃的小诀窍!看看维维老师给出的不藏私杏仁瓦片教学视频,揭开谜底!
(图片源于网络)
▲ 烹饪者:维维老师
烹饪西点:杏仁瓦片
Ingredients🍰
新鲜蛋白 111克
细砂糖 111克
低筋面粉 55克
无盐黄油 55克
薄杏仁片 166克
Preparation
1、把黄油隔水加热至融化,黄油无需太热,只需要融化就可以,不然等一下蛋白会变熟。
2、低筋面粉事先过筛。
3、准备工具:打蛋器、橡皮刮刀、 一个钢盆
Cooking steps
1
准备好所有材料。
2
先放蛋白,再放细砂糖,然后稍微搅拌,让蛋白和细砂糖稍微融合。
3
蛋白和细砂糖搅得均匀后,加入过筛好的低粉,可以反手搅到低粉没有结粒即可。
ps:反手搅拌更方便。
4
加入黄油,继续搅拌到均匀。
5
下杏仁片,用刮刀拌匀即可。
ps:不要用打蛋器进行搅拌因为会把杏仁片弄碎。
6
维维老师小秘诀:封上保鲜膜在冰箱冷藏一天!
让黄油和蛋白的香气整个融合到杏仁片里面,一天后杏仁片呈比较透的状态,表明杏仁片有吃进黄油和蛋白的香气。因为黄油经过冷藏会有凝结的作用,所以整个面团会呈现比较浓稠的状态。
7
分团:12克一团,整齐地铺在烤盘上。
8
拿叉子沾水,把面团压平,每片直径大约6-7cm长。
9
烤箱预热,上火160℃,下火150℃。预热完毕后进行烘烤时间15-18分钟。
ps:烘烤的时候要注意,要把烤好的先拿出来,不然会太焦。
欢乐的试吃时间
~香脆得能听见~
Tips
1、配方能做多少个杏仁瓦片?
此配方份量适用12克一片,可制作约40片。
2、食材选择有什么注意?
杏仁片一定要选薄的。
问题来了,如果并没有剩下蛋白,但为了做杏仁瓦片,剩下了蛋黄,能做什么呢?
期待留言里的神评论!😆
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