上周的菠菜红薯面包，因为养生收到面包伙伴们的喜欢。有朋友说，身为90后，已经到了一看到能边吃边养生就扑进来的年纪了，虽然很遗憾的是身上的肉并没有因为养生而少了呢。发生这种事情呢，大家都是不想的，因为即使再养生的包，如果你啃了太多，也是会长肉的。
怪我们的食谱太好吃咯？
然后师傅说，大家这么喜欢养生菠菜，今天我们再做一次菠菜食谱吧！
小编的胃在欢呼，但是内心是拒绝的，要知道同一个题材写两次，粉丝们是会疲劳的。
师傅说：
这次不要用菠菜好了，
用spinach！这样听起来更专业，还洋气。
这次代言人选Popeye the sailer，
就不要大力水手这么老的了。
师傅说得好像很有道理，同时他还给了小编其他有关菠菜的卖点，包括：
菠菜原产伊朗，也就是古代的波斯，所以被叫菠菜，波斯来的菜，历史底蕴出来了！
营养高热量低，含15 种不同的维生素和矿物质，100 克的菠菜只有不到 24 卡的热量，保证吃不胖！简直是女性梦想食物！
虽然没有Popeye吃spinach罐头的效果那么明显，但是菠菜确实能帮助肌肉生长。
除了这些，菠菜还有富含纤维、抗癌、降低中风几率，养颜美容等等。
健康，养身，增肌，美容，都是现在最火的关键字了。
可是这些第一季都已经播了啊，一般来说续集都会被默认为烂尾。续集要好看，必须要有突破！
我们的养生菠菜面包第二季，请来了英国最知名当家食材，国际阵容高颜值。比起第一季，我们果断打破局限，勇敢卖肉，呃，是加了肉。英国培根，一整条加进去！
加了肉会不会不养生？
完全不会！
最新研究指出，吃菠菜可以降低熟肉中的有害成分对人体细胞的破坏作用，菠菜和肉结合后可以降低肠道负担，加快肠道蠕动。有菠菜的包裹，一整块培根吃下去也不会油腻毫无负担！
文案都想好了：
培根背负的罪名，让菠菜的绿色来原谅！
再弄一个病毒传播海报：
*（以上海报纯属虚构，如有雷同纯属巧合）
小编表示，并没有这个预算啊！但是有粉丝早已看出了我们师傅犀利的思路，奔放自由的作风，我向师傅传达了上期粉丝的邀约：
“有时间一起吃个养生包和跳广场舞啊！
我看老师您应该挺会跳舞的！”
老师你最近这么喜欢绿色的面包
是不是感情上有些……
别说话，做面包！
Ingredients🍰
名称 | 单位/g | 配比 |
高筋粉 | 1000 | 100.00% |
砂糖 | 100 | 10.0% |
盐 | 17 | 1.7% |
奶粉 | 20 | 2.0% |
新鲜酵母 | 30 | 3.0% |
菠菜汁 | 300 | 30.0% |
蜂蜜 | 50 | 5.0% |
冰水 | 400 | 40.0% |
汤种 | 200 | 20.0% |
黄油 | 60 | 6.0% |
马苏里拉奶酪 | 200 | 20.0% |
玉米粒 | 200 | 20.0% |
菠菜汁材料：菠菜切碎400g，水200g
汤种材料：高筋面粉1000g，砂糖50g，盐5g，沸水1000g
配料：培根12条，一个面包内包1条
Preparation
菠菜汁的制作：
把新鲜的菠菜切碎，加水放进料理机中打成汁，备用。
汤种：
1. 高筋面粉、砂糖、盐搅拌均匀。
2. 100℃沸水倒入继续搅拌，搅拌后面糊温度需要到65℃。
Cooking steps
1
准备好所有食材。
2
后油法（黄油在面团到达扩展阶段后放入）搅拌到完全阶段，理想温度26℃。
Ps：扩展阶段即可拉薄膜状态，破洞呈锯齿状；完全阶段即能拉出薄膜，破洞边缘光滑。
3
这时面团温度为28℃~30℃，在湿度75%~85%下，进行基础发酵50分钟。
4
进行翻面排气的动作。以下是翻面静态图剖析
Ps：翻面是指先把气体先拍打排出，以上动作折完后，再重复这一遍以上动作。
5
然后放在烤盘上，在相同的发酵条件下，继续基础发酵40分钟。
6
发酵好的面团分割成200g一个的小面团。
7
用虎口位置把面团进行滚圆。
8
均匀摆放到烤盘上，面团间留一点空隙。发酵温度28℃~30℃，湿度75%~85%，进行醒发20~30分钟。
9
醒发好的面团光滑面向上，从中间向上向下擀开。
10
把面团翻转，光滑面向下。
11
摆上一片培根，培根左右各露出面片3cm为宜。
12
从上向下卷起，收紧收口。
13
收口向下均匀摆放在烤盘中，面包间多留一些空隙。
14
发酵温度32℃~35℃，湿度75%~85%，进行最终发酵50~60分钟。
15
发酵好的面团表面用割刀划斜口。
16
烤箱上火 210℃，下火180 ℃，蒸汽3 秒，烘烤15~17分钟。
Tips
1、没有蒸汽烤箱的话怎么打蒸汽？
预先准备一个烤盘，需要在预热的时候先放入，烤热烤盘再倒入凉水，做成蒸汽效果。
2、能做多少个菠菜培根面包？
能做12个左右的面包。
3、为什么在基础发酵前需要翻面呢？
翻面的作用是因为面团的含水量较大，或者是增加面团的筋度。
4、若没有新鲜酵母怎么办？
鲜酵母可以用耐高糖酵母代替，分量为鲜酵母的1/3。
\温故而知新/
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