榴莲蛋糕
自由姐说:
榴莲直接拿来吃的话,味道太重,好多人接受不了,做成点心后,臭味会变淡,不喜榴莲的人可以先从榴莲味的点心开始适应。以前见过榴莲在烘焙中主要用于做榴莲酥、榴莲芝士蛋糕和榴莲冰淇淋,这三样我都没什么兴趣,想来想去,不如就做个奶油杯子蛋糕吧,小巧的身材,送人蛮好看的,只是对方接受不了榴莲的味道,开包时会有上当受骗的感觉。
食材
面团:
黄油 90g
细砂糖 120g
鸡蛋 68g
低筋面粉 150g
泡打粉 1小匙
榴莲果泥 100g
表面装饰:
香酥粒(制作参考《跟爱和自由一起做面包》)
制作步骤
面团
⒈ 室温软化黄油,榴莲肉压成泥,低筋面粉和泡打粉混匀后过筛备用。
⒉ 将室温软化的黄油软(如图1)
3. 加入细砂糖(图2)
4. 打至颜色变浅,体积膨大(图3)。
5. 分次加入蛋液(图4),每加一次充分打匀后再加下一次
6. 至全部加完并打匀(图5)。
7. 加入1/2量的榴莲果泥(图6)
8. 拌匀(图7)。
9. 加入1/2过筛的低筋面粉和泡打粉(图8)拌匀。
10. 重复步骤4到5至完全拌匀(图9)。
11. 将拌匀的面糊放在裱花袋里,挤入纸杯中约7分满,表面洒香酥粒(图10)。
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