培根带子卷，加入咸蛋黄味更佳！

本周要为大家带来美味的

是入行已经38年的李享威师傅

他会带来几道适合夏天吃的

创新粤菜佳肴

李享威

广州市希尔顿逸林酒店

中餐行政总厨

培根和带子可以说是绝配

人们都喜欢用培根裹着带子去香煎

这次李师傅就加入了一些

咸蛋黄和香葱

令整道菜式增添了一分咸香

培根香葱澳带卷

葱切成碎粒

取三个咸蛋黄剁碎再压成蓉

下油 放葱进去炒香

再放咸蛋进去兜炒

接着将澳洲带子和培根

分别放进锅中香煎

香煎可以让带子出一出水

吃起来外面甘香 里面鲜嫩

培根要选半肥瘦的

不要用太肥的

接着将培根摊平

摊平后拿一颗带子

用培根将带子包起来

再用牙签固定好

另起油锅

待油温到一百二十度之后

把培根卷放进去

放进去之后要注意有没有响声

有响声证明油温足够

没有响声就是证明油温没到

看到培根收缩后

再稍微等待一下

就可以将培根捞起来

将牙签拔出来

李师傅的摆盘心思十足

先用凉瓜切成圈

再将其焯一焯水

接着摆一个托

再把培根带子卷放上去

将咸蛋黄和葱撒在表面

培根澳带香葱卷就完成啦

培根香葱澳带卷

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