又开始一周辛苦赚钱养家的日子
拖着疲惫身子回家时
看到桌子上散发着甜蜜香气的塔派
幸福感一定会扑面而来的
下面小编就为大家倾情奉上一款甜蜜车厘子塔
酥脆塔皮、清爽水果、溢香奶油
快来一起学一学吧
车厘子塔
材料
塔皮部分:
低筋面粉 200克
盐 1小撮
白砂糖 1汤匙
蛋黄 1个
水 1汤匙
无盐黄油 100克
新鲜车厘子 300克
杏仁奶油部分
A:杏仁粉 50克
低筋面粉 1.5汤匙
高筋面粉 1.5汤匙
泡打粉 1茶匙
盐 1小撮
B:菜籽油 5汤匙
枫糖浆 40克
豆浆 40克
香草精 少许
亮光液部分
车厘子果酱(无糖) 50克
车厘子(熟透的,洗净后去蒂切片)6个
枫糖浆 2茶匙
盐 1小撮
制作方法
1.塔皮部分
(1)将面粉和砂糖、盐混合后过筛到盆里。
(2)在面粉中间按压成凹状,倒入已经加水搅拌好的液体状蛋黄。
(3)在加入蛋黄的位置继续加入已经融化的黄油。
(4)搅拌成团状,最好能剩下点面粉。
如果没有形成团状的话就加入1汤匙水,用刮刀搅拌均匀即可。
(5)将搅拌好的面团放在保鲜膜的中间位置。
(6)将面团揉成大约2cm厚度的圆状,放入冰箱冷藏30分钟。
将冷藏过的面团取出,放在桌面上。
在其表面铺一张同等大小的保鲜膜,用擀面棍按照从上到下的顺序擀压。
每45°转一圈,会使面团整体保持同样的厚度。
特别提醒:如果面团已经变软了或者不成形了,请把面团再次放入冰箱,直到面团的硬度恢复适中。
要是擀的过程中面饼溢出去了,请把多余的面饼拢到中间。
再用擀面棍将面饼摊平即可。
(7)将擀好的面饼放入塔模中。
(8)一定要让面饼完全贴在模具上,小窍门用指尖轻轻的按压面饼。
(9)为防止烘烤过程中面饼底部鼓起来,用叉子或小刀在面饼底部扎上气孔,起到“透气”的作用。
(10)在表面铺一张烤箱专用油纸,然后在上面放上豆子或金属片,再放入180℃的烤箱里烘烤约15分钟。然后将油纸和豆子取出,单独对面饼进行烘烤,时间约为5分钟。
(11)烘烤好后趁热在表皮上涂一层已经煮溶化的白巧克力。
2.杏仁奶油及其他制作部分
(1)制作杏仁奶油,将材料A筛入盆中,混合均匀。
(2)加入材料B,再混合均匀。
(3)将步骤3倒入塔饼里,抹平表面。放入以180℃预热好的烤箱里烘烤15-20分钟。试着用竹签刺戳,如果没有面糊黏即可从烤箱取出,放在网架上至完全冷却。
(4)车厘子洗净沥干水。
(5)在烤好冷却的步骤4上抹车里子果酱。
(6)摆放上车厘子。
3.亮光液部分
(1)制作好的亮光液
将材料放入锅内加热,沸腾后转小火,一边用汤匙背将车厘子压成泥,一边煮1-2分钟。然后用筛网过滤即可。
(2)涂在车厘子表面,静置等亮光液凝固。
Tips
这个塔做好后现吃最美味哦~~
怎么样
看着散发诱人光泽的车厘子塔
有没有蠢蠢欲动的想法呢
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