快节奏的生活加速了快餐文化的壮大,逐渐成为生活中必不可少的一部分,说起全球最大的快餐连锁品牌,相信大家的第一反应不是麦当劳就是肯德基,毕竟他们俩在中国都非常受欢迎,无论哪个城市遍地都能看到门店,可事实却出乎你的意料——全球最大的快餐连锁品牌是subway赛百味。
中国人其实有人去光顾赛百味,甚至都不会留意到它,但是对于老外来说,他们日常吃得最多的快餐不是KFC和麦当劳,而是赛百味,老外也不明白,为什么入华24年赛百味还是没能让中国人爱上三明治?明明就很好吃啊!下面我们就来分析分析其中的三点原因。
严格来说,赛百味在中国并不是完全没有市场,相反各大商圈中总能看到它的身影,截至2017 年 6 月,全球100多个国家分布了4.5万间门店,稳居快餐行业全球第一名,但一来到中国,那些适用与西方的特色全都失效了。
赛百味在国外的定位一直非常明确,主打“健康”和“便宜”,但在中国一家赛百味门店整体投入只需80万人民币,门槛不算高,可持续性的抽成却占营收12.5%,麦当劳则为4%,所以加盟商的营收压力非常大。同时麦当劳一个汉堡套餐才二十几块,赛百味单个三明治的价格是其二倍,这种定价对很多中国人来说是难以接受的。
第二点就是点餐方式的问题,在肯德基和麦当劳点餐非常直接简单,你可以选择套餐也可以选择单品,你只需要选择自己爱吃的就行,但第一次在赛百味点餐可能会一头雾水,它们会将所有的面包尺寸、配菜和酱料都列出来,客人可以任意搭配自己喜欢的每一个部分,有点DIY的意思,纠结患者配一套下来不知要浪费掉多少时间,这似乎有点违背“中国快餐”的本意了。
第三点就是最重要的一点——中西饮食习惯的不同,赛百味虽然更崇尚健康的美式快餐,但是它最大的问题就是所有的三明治都是冷食,这点违背里中国人总要来口热乎吃食的初衷,毕竟东方的生活习惯导致他们吃不惯这些比较生冷的食物,虽然可以加热,但加热后无论是面包口感还是酱汁口感都被破坏,没有了三明治原本的鲜美味道,所以中国人更爱吃类似肯德基、麦当劳这种刚出锅现做的热乎汉堡。
由此看来,赛百味在中国遭遇滑铁卢是有原因的,虽然相比其他油炸的洋快餐更为健康,可以上这三点原因决定了它没办法有存在感的事实,而且三明治对于中国人来说通常是作为早饭的,花三四十块买份“早饭”真还不如自己动手在家做,你说呢?
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