巴黎小金砖费南雪，真正零失败的法式甜点

有人说，法式甜点里，就数费南雪这家伙最骗人！

听名字，满满的法式浪漫，即使用中文名，也能感受到那法文的性感口音！然而等到学了烘焙，才发现这费南雪藏得好深！明明是“Financier”金融家，原来是音译后才变得风花雪月，而它的造型上更是土豪风——一块小金条的模样。

费南雪能够长盛不衰，当然不是靠骗来的。简单易做成功率高，外表焦脆内里湿润的独特口感，甜度适中略有饱腹感，加入各式香料、水果、巧克力、坚果及香草、焦糖可以变化出层出不穷的多样口味。

by：良润烘焙

费南雪

顶焙良品蛋糕粉 45g，糖粉 140g

杏仁粉 95g，黄油 95g

蛋白 135g，香草精 5g

制作

方法

准备原料

粉类原料称量在一起，混合均匀

蛋白中加入香草精，倒入混合好的粉类中，搅拌均匀

黄油放入奶锅中，开始小火一边搅拌一边煮

煮至黄油变成焦糖色，底部稍有沉淀出的焦糖析出物

倒入面糊中，搅拌均匀

倒入容器内，覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏隔夜使用，烘焙效果最佳

模具中表面抹上一层黄油，然后撒上一层面粉，模具中多余的面粉倒出去，面糊挤入模具中

烤箱上下火180℃，烘烤15min左右，即可

成

品

小贴士

1、想要装饰一下，表面撒上一些糖粉或者可可粉，增加甜点的风味。

2、结合自己烤箱温度适当调整烘焙温度和时间；

3、面糊做好后，最好在冰箱里面隔夜冷藏使用；

你 · 的

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