随着酒的生产和发展，专门用以盛酒、饮酒的酒具便随之应运而生。从新石器时代到商周时期，再到两千多年的整个封建社会，伴随著社会生产力的不断发展进步而日益精致、繁多。
考古资料表明，我们目前见到的最早的酒具是陶质酒器，大约在距今六千年前的大汶口文化时期就已有了用途明显为酒具的陶器，到了五千年前的时候，我们的祖先已在制造和使用一些较为精美的酒器了。酒器不仅种类繁多，功用各异，质料也多种多样。就其用途而言大体可分为酿酒器、贮酒器、盛酒器、饮酒器、温酒器等等。如果按照质料来分类，则主要包括：陶器、瓷器、漆器、玉器、青铜器、金银器、玻璃器、象牙器、兽角器、蚌贝及天然植物制成的竹木器等。
这些精美绝伦、质地不同而用途各异的酒器，呈现出异彩纷呈的局面，在中国酒文化史上占有极其重要的地位。
酒器与漫长的中国古代历史相伴随，经历了数千年的演化，呈现出五彩缤纷的景况，成为中国酒文化的又一大奇观......
酒大约产生于距今六千年前的大汶口文化时期，酒器的产生应与酒的产生大致相同，亦应是距今六千年前后的新石器时代中晚期。从酒器的产生到公元前21世纪我国第一个国家——夏王朝的建立，大约经历了两千多年的时间，这段时间正处于我国原始社会时期，此间所使用过的酒器，我们称之为“史前酒器”。
兽形灰陶鬶
口径5.4厘米、长26厘米、通高21.5厘米
新石器时代大汶口文化
猪形灰陶鬶
长21.5厘米、通高18.5厘米
新石器时代大汶口文化
灰陶大酒尊
口径30厘米 高59.5厘米
新石器时代大汶口文化晚期
船形彩陶壶
口径4.5厘米、宽24.9厘米、通高15.6厘米
新石器时代半坡文化
商周三代时期（公元前21世纪—前221年），是我国古代礼制的成熟期，也是中国古代礼制最为规范的时期。“礼以酒成”，无酒不成礼，因此，夏商周时期也是我国酒礼最复杂、酒与政治结合最为紧密的时期。正因为夏商周时期酒礼最受重视，因此，酒器发展也最为迅速，青铜酒器也就成为夏商周三代青铜文明中最为辉煌的亮丽点。
管流爵 高17厘米 夏商周时期酒器
铜爵
高16.4厘米、流尾间距20.5厘米
公元前1600年左右的二里头文化
铜斝
高30.5厘米、口径17-18厘米
距今3600年左右的二里头文化
通高44厘米 商代晚期
象形铜尊
长26.5厘米 高22.8厘米 商代晚期
公元前221年，是中国历史上关键性的一年。在这一年，秦国军队横扫六国，秦王嬴政统治下的秦国完成了先后翦灭东方六国的战略，从而结束持续数百年的诸侯分争割据局面，一统天下。中国酒文化史也随之揭开了新的一页。
夔凤玉卮 东汉
高12.3厘米、口径6.9
鎏金熊足铜樽 东汉
通高41厘米
胡腾舞黄釉扁壶
高20.5厘米 北齐
经过隋唐长达三百余年的统一，使中国古代文化形成了自己独有的特色。此时的酒文化也得到了长足的发展，并形成了以瓷酒器为主、金银酒器为辅的新的历史时期。
白釉金扣瓜形注子 唐代
通高15.7厘米 口径4.4厘米 底径6.3厘米
鸿雁折枝花纹银杯 唐代 高4.5厘米 口径5.2厘米
越窑鸟形杯 五代时期
北宋仍继承了隋唐酒文化的遗风，无论酒器的造型，还是酒器的装饰纹样和饮酒习俗等都包含着深厚的汉文化底蕴，如瓷酒器完全占据酒器的主要领地，官、定、汝、均、哥五大官窑以及景德镇等中外知名的窑址，都生产了大批精美的瓷制酒器。
釉里红高足转杯 元代
高12.8厘米、口径10.4厘米
耀州窑青瓷倒装壶 宋代
通高19厘米 腹径14.3厘米
白釉莲花温碗注子 辽代
通高27.7厘米 托碗高15.7厘米
明清时期，是我国古代瓷酒器发展的鼎盛时期。明初制瓷业以永乐、宣德年间为最盛，不论数量和质量都超过前代。
高10.3厘米 长径9.6厘米 腹深3.5厘米 金托高1.2厘米 口径15.9厘米 底径13.l厘米
金托金爵杯 明代
金箭壶 明代
高12.2厘米 口径2厘米 圈足径4.9厘米
青花梅瓶 高71厘米 明代
项圣思蟠桃形紫砂杯
高7厘米、口径10厘米 明末清初
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