今天做的这个卤鸡爪,是小蜜最喜欢吃的一种做法,卤好的鸡爪软烂入味,一次能吃一盘。以前上大学时,学校有个小卖部里的阿姨,每天晚上都会有一锅卤鸡爪拿出来卖。超级好吃,非常有印象,5毛钱一个,每次我至少买三个,又热烂又入味,好吃到停不下口,当然,现在是买不到那么便宜的鸡爪了,连生的都不指5毛钱一个。后来自己就学会做了,一次吃到饱。
材料:鸡爪(一斤)花椒(若干)干辣椒(我家人不吃辣,所以我没放,吃辣的朋友可以放)八角(5个)桂皮(2片)香叶(6片) 生姜 料酒 生抽 老抽 盐
做法:
1、鸡爪洗干净,将爪指甲剪掉,鸡爪切成两半待用。烧开一锅水,将鸡爪倒进去,开水焯烫半分钟后捞出。再冲洗掉鸡爪上的浮沫。
2、各种调料准备好,倒在鸡爪的碗里,加入料酒、生抽、少许老抽、盐。和鸡爪一起搅拌均匀,腌15分钟左右(这样的做法是更入味,没有时间,不腌也行)。
3、锅中水烧开,将腌好的鸡爪全部倒入开水中,盖上锅盖,小火慢炖约15~20分钟左右,开盖。.(腌的时候盐的分量没办法把握,可以少放一点,等煮的时候尝尝,觉得不够咸,再加一点)大火收汁后就可以装盘了
噔噔~卖相好又好吃的卤味鸡爪就完成啦~
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