周末休闲时光，上一道客家小吃——簸箕炊，涯话“托子糍”。农家纯手工食品，风味正宗。
簸箕炊：客家方言“托子糍”，是粤西地区的传统小吃之一，在茂名地区的电白、高州、化州、以及湛江地区的湛江各区，遂溪县、廉江市、吴川市、雷州市、徐闻县一带非常盛行。因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称。
制法为放磨成桨的米粉于簸箕当中上锅蒸煮，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三四层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆油。入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，再加上秘制的酱料，香浓而又不腻，那种味道绝对令人难以忘怀。
记忆中，有廿年了——亲历参与（人工石磨）磨制。现场实景拍摄，简单分享制作过程。
①剥花生壳（洗米浸米程序忽略不计）
②炒花生米（剁猪肉、黑木耳、香菇…等）
③ 石磨人工磨制米浆
④添辅料加入米浆
⑤上锅上炊具
⑥加盖蒸煮——约二十分钟一层
⑦正宗农家柴火炊蒸
簸箕炊
特点
洁白、软滑、爽口、咸香
功效
能补中益气，止烦止渴，补充营养
地区
湛江地区的赤坎区，霞山区，及其代管的廉江市等地
茂名地区的茂南区，电白区，及其代管的高州市、化州市、信宜市等地
⑧层层叠加……
⑨出成品，上桌
⑩加点蒜香辣椒酱料
♨
美味晚餐
本文：作者 杨丽兰、来源美篇@岁月如风
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