文 | 凡紫寒 · 主播 | 雅萱
前几天，邻居家的孩子中毒了！ 这可不是闹着玩的。6岁的东东去兴趣班上课，刚上没几分钟，就开始呕吐不止，头晕得不能站立，老师紧急将他送到医院。 一查才知道，东东这是亚硝酸盐中毒了。 原来，东东早餐喜欢吃白粥配咸菜，那天早上他吃了很多奶奶新腌的雪里蕻。 医生说：“咸菜刚腌渍的3-8天，所含的亚硝酸盐最高，最好20天后再食用。”
我也有早餐吃咸菜的习惯，也曾让孩子吃上几口，但从来没有意识到这个问题。
咸菜成人吃或许没有问题，但孩子肠胃稚嫩，经常给孩子吃咸菜真的是暗藏隐患啊。
还记得之前看过一个新闻：
一个一年级男孩，父母没时间给他做早餐，于是每天给他买一个里脊肉夹饼。一段时间后，男孩患上了肾衰竭。
医生说：“外卖的肉类食品，一般会放亚硝酸盐添加剂，让肉色鲜亮、吃起来嫩，还能保鲜防腐。孩子长期食用，毒素会在体内越积越多。
所以，不是什么食物都可以当早餐给孩子吃的。早餐吃什么，吃得好不好，对孩子的健康至关重要。
营养学家提醒父母，以下五种食物，最好不要进入孩子的早餐菜单。
-01- 不熟的鸡蛋
很多妈妈习惯在孩子的早餐里加一个鸡蛋。
我儿子也特别爱吃半熟的溏心蛋或流蛋黄的煎鸡蛋。时间紧时，我还会用滚烫的开水倒入蛋液，冲一碗鸡蛋汤。
但后来我才知道了：给孩子吃的鸡蛋，一定要全熟。
有新闻称，台湾地区一家人吃“寿喜烧”时，不小心将沾了生蛋液的涮肉喂给孩子，导致2岁的双胞胎感染了沙门氏菌，引发败血症，连续高烧4天，紧急治疗14天才脱险。
给孩子吃鸡蛋，切记：宁要老，勿贪嫩，多加工一会儿，虽损失口感，但有健康保证。
-02- 乳饮料
孩子的早餐要有奶制品，可很多奶制品虽然长得像奶，却不是真正的奶。
比如，很多口味酸酸甜甜的儿童奶，加了核桃、花生、红枣等的调制奶，以及我们常喝的很像酸奶的大果粒，都不算真正的纯牛奶或酸奶，而属于乳饮料。
按国家标准，纯牛奶中的蛋白质含量不应小于2.9%，低于此标准的均不是纯牛奶。
早餐最好给孩子选择纯牛奶或酸奶，而不是添加剂多、含糖量高的乳饮品，否则只会增加饱腹感，摄入的营养大打折扣。
另外，给孩子选牛奶，还要看包装盒配料表，仔细辨别是否标有饮料、饮品、含乳饮料等字样，以免误选。
-03- 隔夜菜
有实验机构专门做了实验，结果表明：隔夜菜中细菌超标，一旦胃肠稚嫩的孩子食用后，极易引起肠胃炎。
如果一定要吃隔夜菜，必须充分加热，比如大火蒸10分钟以上，以杀死各种细菌和微生物。
当然，给孩子的早餐，还是新鲜的食物最好。
-04- 高糖零食
把孩子经常吃的一些食品换算成糖分：
一瓶乳酸菌饮料=66克糖；
一瓶橙汁=48克糖；
一瓶可乐=35克糖；
一块奶油蛋糕=44克糖；
一盒话梅竟然等于149克糖，相当于4瓶可乐。
如果这些高糖食物成为孩子早餐的一部分，那孩子摄入的糖分不禁让人担忧。
孩子长期食用高糖零食，尤其是早餐，不但损伤肠胃消化吸收功能，还会造成营养不均衡，导致肥胖和免疫力下降。
用零食敷衍孩子的早餐，不良后果会全由孩子身体买单。
-05- 方便面、速冻食品
很多孩子都喜欢吃方便面，一些父母因为工作忙或是犯懒，经常会给孩子煮方便面。
但实际上，方便面属于高盐食品，吃多会影响正常食欲，还会降低孩子味蕾的敏感度，口重的孩子成年后更易得高血压和糖尿病。
另外，一些速冻水饺、包子、鸡柳、牛排等也不适合经常给孩子当早餐。速冻食品中往往会加入防腐剂，保存时间过长还会出现各种致病菌超标的问题。
切记给孩子长期食用速食早餐，图一时方便，可能会给孩子带来更大的安全隐患。
闺蜜孩子今年9月就要上一年级了。
为此，她花了八千元去学了营养师课，又花了1万块钱购置了很多厨房小家电、锅盆碗罐，准备开学后大展拳脚。
闺蜜说：“孩子吃饭是大事，尤其是早餐！孩子早餐没吃好，会在学习上吃亏！”
其实，从某种意义上说，早餐确实对孩子学习上有一定影响。
浙江省针对中小学生的一项监测调查显示：
每天吃早餐与早餐不规律的学生相比，学习成绩、在校表现上有明显差异，吃好早餐的积极效果甚至强过校外补课！
有老师发现，很多孩子在第二节课时就开始注意力不集中、屁股在凳子上坐不住。
一问才知道，这些孩子要么早餐吃得稀汤寡水，根本没吃饱，要么把爸妈给的早餐钱偷偷买了小玩具，根本就没吃。
营养学家说，大脑的功能在很大程度上取决于早餐。
早餐吃得不好或不吃，身体里的血糖供应不上消耗，孩子就会感到疲倦、暴躁、反应迟钝、记忆力减退、精神无法集中。
一位营养师的话深得我心：如果父母不能给孩子提供一顿好早餐，那又有什么资格向孩子要专注力、要学习成绩呢？
孩子早餐吃不好不行，不吃早餐的危害更大。
上海市曾公布了一项中小学生早餐调查：
33%的学生不吃早餐；
贫血的学生中，71%不吃早餐；
潜在营养不良的学生中，50%不吃早餐。
长期不吃早餐，孩子的全身脏器也跟着受累。
胃酸会直接刺激胃壁，损伤胃粘膜，造成胃溃疡；
胆固醇、脂蛋白会沉积在血管内壁，导致血管硬化和肥胖；
容易使胆汁中的胆固醇析出，形成胆结石。
最直接的危害，就是让孩子全身免疫力降低，更爱生病。
老祖宗说：人是铁、饭是钢，一顿不吃饿得慌。
一顿合格的儿童早餐，起码要满足两大需求：足够的热量和蛋白质。
热量能保证活动量大、用脑量大的孩子不会饥饿；蛋白质是身体发育不可缺少的营养，需求量大。
《中国学龄儿童膳食指南（2016）》建议：
早餐应提供全天25%～30%的能量。至少应包含谷物类、肉禽蛋类、奶制品或豆类、新鲜蔬果类中的三种或三种以上食物。
总之，给孩子做一顿合格的早餐，可以参考「3+3+3+1」的营养搭配：
30%的谷物、淀粉类主食
30%的蛋白质食物
30%的新鲜蔬菜和水果
10%的坚果
其实，吃饭从来都不是一件简单的小事儿，而是关系着孩子一生智力、体格、健康，甚至价值观、人生观的大事。
父母对孩子最大的期待，不过是吃好一日三餐，走好一年四季，最终收获一生一世稳稳的健康和幸福。
那么，就从为孩子做一顿美味的早餐，开始吧！
吃饱的孩子，才有上进的动力。
凡紫寒，儿童早期教育指导师，致力于儿童心理教育及现代家庭关系研究。本文部分内容授权自育儿进化论（ID:yuerjinhualun），0-3岁宝宝养育宝典，新手妈妈自我解救指南。来源：凯叔讲故事（ID：kaishujianggushi）。十点读书经授权发布本文，转载请联系作者。
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