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菠菜豆腐汤，菠菜富含多种维生素和矿物质，以及一些其他重要的营养成分，而豆腐也含有许多微量元素，维生素和蛋白质，两者都属于对人体十分有益的食品，但由于菠菜和豆腐同吃会影响人体对钙的吸收，因而使这道汤肴在营养以及食物搭配上有些许不足，但其清淡可口的味道仍然受到许多人的欢迎。
中山大学营养科林医师说：草酸和钙结合成草酸钙沉淀，确实会浪费食物中的一部分钙。不过，如果草酸不在肠道内与钙结合的话，被肠道吸收后会和人体内的血钙结合，形成草酸钙。这些不溶于水的草酸钙沉淀存在于血液中，需要经过肝脏、肾脏、尿道，随着小便排出体外。大量草酸钙流经肾脏，反提升了泌尿系统结石的风险。
建议食用高草酸蔬菜的同时，适当摄入高钙食物，使二者在肠道内结合成草酸钙沉淀，并随着大便排出体外。这样有助于改善机体的钙利用，减少草酸的吸收。同时，也有助于防止肾脏和尿道结石的形成。
为了减少钙的消耗，也可以从源头上减少草酸的摄入，如将菠菜用沸水焯过，焯水时水要多一点，沥水时间长一些。先炒豆腐，然后加入焯水的菠菜，翻几下就出锅，则可以在很大程度上减少草酸带来的麻烦，并保持菠菜豆腐的美味。
另外，不要同时吃多种富含草酸的食物，以控制全天草酸摄入总量。同时多喝水，多运动，就可以减少这道美味带来的烦恼。
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