碳酸氢钠是什么食品添加剂

食用级的碳酸氢钠是食品工业应用最广泛的膨松剂，可以当发酵粉制作馒头、面包、饼干、糕点等食品，以及汽水的二氧化碳发生剂。

碳酸氢钠又叫小苏打，是一种白色细小的晶体，无毒，味咸，可溶于水。食用级的碳酸氢钠在制作食品过程中可以起到发泡的作用。碳酸氢钠加热后，含有的二氧化碳和氨气大部分散发到空气当中，食品中的少量氨可以被人体完全代谢，所以适量食用不会对人体有危害。

碳酸氢钠在食品当中可以当做发酵粉，用来制作馒头、面包、饼干、糕点等食品的膨松剂，也可以在汽水当中作为二氧化碳的发生剂。也可以添加在家禽饲料中，夏季的蛋鸡在日粮中添加适量的碳酸氢钠，可以增加产蛋率及蛋壳的强度，在平常肉鸡饲料中添加碳酸氢钠可以提高肉鸡重量和体积，所以碳酸氢钠在食品工业广泛应用。

碳酸氢钠作为食品添加剂时，可广泛用于日常生活当中，适量食用对人体基本没有危害，但长期大量使用也可能会导致胃肠道功能不适，出现恶心、呕吐等症状，建议及时去正规医院就医，以免延误病情。此外，碳酸氢钠还可应用在药物中，可作为弱碱性药物治疗代谢性酸中毒、碱化尿液、中和胃酸等。