农村不掰长不高的“绿芭蕉”，是饥荒中的救命菜，现在拿肉也不换

在农村的菜地里，这种绿叶蔬菜非常的常见。叶子很厚，还泛着光泽，形状和芭蕉叶有的一拼。这不是土生土长的农家蔬菜，其实是阿拉伯人从欧洲地中海引进过来的舶来品。现在各个地方都有广泛地种植。

在农民朋友的眼中，这种蔬菜是个宝，种上一片，能从年头吃到年尾，不管是南方还是北方都能种。比起其它的菜而言，它又有点特别，它的叶子掰的次数越多，反而会长得越好，如果不掰，反而会长得不好，甚至会死掉。

农村人一般叫它“牛皮菜”，不同的地方有不同的叫法，有的叫它“根嗒菜”，有的就叫它“梗大菜”，在湖南一些地方叫它“甜菜”。牛皮菜含有丰富的膳食纤维和微量元素，具有清热解毒，行瘀止血的功效，有很高的食用价值。

在老一辈的人的年代，牛皮菜是他们记忆中的“功勋菜”。早上炖着吃，晚上还得继续炒着吃。在那个饥饿的年代里，它救活了很多的人，是大家的救命菜。现在在很多农村人的餐桌上，依然能够看到它的身影。

牛皮菜味道清爽甘甜，但是在市场上很难见到，城里人一般去农家乐才能吃到，是拿肉也不换的美味。家常的的就是“炒牛皮菜”，先把牛皮菜用水焯水以后，再用豆瓣酱爆炒。胡豆一直就是牛皮菜的搭档，炒在一起也很好吃。