农民正在水中采摘一种美食,这植物叫做莼菜,是一种珍贵的野生水生蔬菜。它的嫩叶可供食用,莼菜本身没有味道,胜在口感的圆融、鲜美滑嫩,为珍贵蔬菜之一
莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物,脂肪、多种维生素和矿物质,常食莼菜具有药食两用的保健作用。它主产于中国浙江、江苏两省太湖流域和湖北省,4 月下旬至10 月下旬采摘带有卷叶的嫩梢
莼菜的嫩茎和叶背有胶状透明物质,它的这种粘液质含有多种营养物质及多缩戊糖,有较好的清热解毒作用,能抑制细菌的生长,食之清胃火,泻肠热,捣烂外敷可治痈疽疔疮
在《医林纂要》记载“着:莼菜莼菜可以“除烦,解热,消痰”,营养丰富,含有大量丙种维生素、蛋白质和微量铁质,具有美容、健胃、强身、防癌等功效。但它性寒,不可多食和久食
但是由于多年未做有效的品种提纯复壮和品种保护,莼菜种性退化已经比较严重,质量和产量都在下降,2011年,西湖莼菜入选浙江省首批农作物种质资源保护名录
莼菜做汤食用,口感非常的鲜美滑嫩,你吃过吗?
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