16一斤的水下“蔬菜”，鲜美滑嫩很多人爱吃，你懂叫啥名吗？

农民正在水中采摘一种美食，这植物叫做莼菜，是一种珍贵的野生水生蔬菜。它的嫩叶可供食用，莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一

莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用。它主产于中国浙江、江苏两省太湖流域和湖北省，4 月下旬至10 月下旬采摘带有卷叶的嫩梢

莼菜的嫩茎和叶背有胶状透明物质，它的这种粘液质含有多种营养物质及多缩戊糖，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮

在《医林纂要》记载“着：莼菜莼菜可以“除烦，解热，消痰”，营养丰富，含有大量丙种维生素、蛋白质和微量铁质，具有美容、健胃、强身、防癌等功效。但它性寒，不可多食和久食

但是由于多年未做有效的品种提纯复壮和品种保护，莼菜种性退化已经比较严重，质量和产量都在下降，2011年，西湖莼菜入选浙江省首批农作物种质资源保护名录

莼菜做汤食用，口感非常的鲜美滑嫩，你吃过吗？