凉拌黄豆芽

配料：

黄豆芽 500克、食油 3勺、精盐 2小勺、鸡精 少许、生抽 少许、绵白糖 少许、小葱 6根、老抽 少许

烹饪步骤：

1.黄豆芽备用。



2.摘取黄豆芽的根部，洗净。



3.锅中放入水盐，煮开。



4.小葱切细备用。

5.水开后放入黄豆芽。



6.盖上锅盖，煮4-5分钟。然后取出，沥干水分。



7.锅中放入食用油，放入小葱爆香。



8.放入黄豆芽。



9.放入盐，鸡精，糖翻拌均匀。



10.放入生抽，老抽。



11.翻拌均匀即可关火。



烹饪小贴士：

1.豆芽的处理：锅开后，倒入豆芽立即关火，在水中烫10秒钟出锅；然后再用凉水过一下，这样处理过的豆芽，可最大限度的保留水分，口感也更加爽脆。

2.调味：盐醋的比例为1:1，这样比例的口感更为柔和，可以加少许鸡精调味。也可以洒葱花和辣椒碎在豆芽上，用热油一浇，各种调料的味道，瞬间被激发出来，美味无比！