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2016.07.29
原料:鸡心80克,鸡肫100克,鸡肝60克,青红小米椒圈20克,青蒜30克,洋葱15克
调料:郫县豆瓣酱20克,泡姜片10克,料酒5克,高汤50克,盐3克,胡椒粉5克,糖3克,鸡精3克,色拉油适量
具体做法:
1、将鸡杂(鸡心、鸡肝、鸡肫)治净后分别改刀,放入加有料酒的沸水中焯一下捞出。
2、炒锅置火上,加油烧热,放豆瓣酱、泡姜片、青红小米椒圈炝香,下入鸡杂、青蒜、洋葱略粉,烹入料酒,加高汤、盐、胡椒粉、糖、鸡精,炒至汤汁收干时即可。
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