你看着就想吃的“小吃”

萝卜牛杂

广东一道特色小吃，和味牛杂萝卜据说是光绪年间一个居住在光塔寺附近的回族厨师发明的。

那么，自己在家怎么才可以做出好吃的牛杂萝卜？

萝卜牛杂

原料

主料：牛腩，牛杂（牛肚，牛肺，大肠等）萝卜

配料：姜，洋葱，八角，瑶柱

调料：牛仔骨酱，海鲜酱，冰糖，老抽，麻油，料酒，蒜蓉豆豉酱等

步骤

1. 萝卜洗净削皮，切块。

2. 牛腩及牛杂切块飞水后以老抽1汤匙、绍酒1汤匙及麻油1茶匙腌十五分钟好让它上色入味。（由于我的是冰牛肉，解冻后依然难以切开，只能先飞水再切块了）

3. 烧热油，爆香姜丝、洋葱丝，牛腩牛杂下锅，加入酱爆牛仔骨酱两袋，并加了海鲜酱和蒜蓉豆豉酱同炒，再加冰糖，然后加水，漫过牛腩牛杂

4. 水开后把所有材料倒进电子汤锅，中慢火焖，放入八角、瑶柱、焖两小时至牛腩牛杂酥烂

5. 当牛腩牛杂焖煮一小时后加入萝卜同煮一小时即成

萝卜牛杂

小提示

1. 所有的酱料已足够咸，请勿另外加盐。没有海鲜酱和蒜蓉豆豉酱的可用豆瓣酱代替，并可适量加点生抽。

2. 没有冰糖的可用白砂糖代替，糖的量可按个人口味调整

3. 水要放足，漫过牛杂及萝卜

4. 放萝卜的时间可根据个人口味调整，喜欢非常入味的可以跟牛杂同放，喜欢入味的则在开煮后一小时放，喜欢不怎么入味的可在最后半小时才放。

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