鸡年该吃鸡,这个春节期间你吃了几道鸡,著名的盐水鸡有吃过吗?学会这道盐水鸡,元宵不怕没鸡吃。
盐水鸡的做法很简单,最要紧的是不用笋鸡,也不用多年老鸡,要用当年的大鸡(试其老嫩的方法是按其胸骨,应手折断的最嫩,应手弯软的也在当年,如为隔年老鸡,就非普通人指力所能屈动的了)活鸡现宰,煺净鸡毛,洗净内膛。浸泡盐水即可,具体怎么做,跟着小编来学习,吃上自己做的盐水鸡不是难事。
备料:三黄鸡1只(毛重4斤左右),盐、茴香10g、白扣10g、葱姜。
三黄鸡
第一步、鸡杀好去午去内膛,把鸡爪去年
三黄鸡
第二步、锅中放入水、葱姜烧开
第三步、把杀好的鸡放入锅中煮(煮之前鸡要先过一下热水再拿上来,看到鸡鼓起来了再放入锅中煮),大火烧开,小火慢煮40分钟(时间要看鸡的老是嫩,老鸡多煮点时间才熟)。
第四步、煮好的鸡拿出来用冷水冲洗干净、冷却待用
第五步、煮好鸡的水不要倒掉,用来煮盐水,鸡捞出来之后加入盐、茴香、白扣煮开小火3分钟,着关火,待盐水冷却
第六步、冷却的盐水放入鸡泡8小时即可
盐水鸡
吃的时候砍成块,好吃,盐味。在家可以做给家人吃,客人来了给客人一道自己做的美食。
盐水鸡
小贴士:1、选鸡尽量要老鸡
2、盐水要重盐、盐水吃起来感觉咸,这样泡出来的鸡才会有味
3、鸡最好买活杀的,这样更能保证盐水鸡的味道
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