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备料：鸭脖1000g，水3000g，花椒8g，八角12g，草果8g，白蔻5g，白芷8g，山奈5g，
桂皮10g，香叶5g，良姜8g，小茴香6g，干辣椒90g，盐45g，糖35g，味精25g，
老抽60g，油30g
1.鸭脖子筋膜去掉，清洗干净。
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2.花椒、八角、草果、白蔻、白芷、山奈、桂皮、香叶、良姜、小茴香按需量称好。
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3.将称好的香料放入纱布包中，系好口
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4.锅中放入适量凉水。
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5.倒入干辣椒
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6.煮到剩一半水的时候倒入油（油可放多点）
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7.再煮几分钟，关火
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8.用漏勺控出辣椒
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9.留下的辣椒油备用
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10.锅中加入3000g清水
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11.水温烧到35至40度时放入鸭脖
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12.放入料包
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13.加入盐、糖、老抽大火煮开转中火煮35分钟
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14.在煮的过程中根据个人口味适量加入辣椒油，微火再煮25分钟，最后放入味精，关火
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15.捞出晾凉
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16.刷上一层辣椒油
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17.食用时用刀剁成小节，装盘
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