马上可以挖荠菜了，知道它吉祥而健身，它和蒲公英你能区分开吗？

南京有“三月三，荠菜花煮鸡蛋”的习俗；民间历来有荠菜崇拜，百姓认为春天食用荠菜，应时而食，可以驱邪明目，吉祥而健身。看来荠菜很有营养，是顺时而食，天气回暖了，可以去外面挖点儿荠菜开开浑。但是没开花之前的荠菜和蒲公英几乎长得一样，你能分辨吗？上图是地菜！

看上图，简言之，当你从地里往外拔的时候，感觉叶面是顺的就是荠菜，叶面不顺的就是蒲公英。

上图为蒲公英，叶片较大，边缘为整齐尖锐的三角形，末端呈矛头状，折断后有白色液体流出，比较柔脆，浑身尖尖的，看起来好像很扎手，蒲公英的锯齿般的叶子长到叶柄根部，蒲公英开的花是黄的。

荠菜叶片较小，多带有土灰色，边缘为大小尖圆不规则的尖齿样，尖齿有深有浅，甚至同一株的叶子上都可能有带尖齿和不带尖齿的。无白色液体，从根部折断，有类似泥土的香味。荠菜就比较圆滑一点，不扎手。而荠菜叶子只长到一半，快到根部的地方是光的叶柄。荠菜开的是小白花！

仔细想一想，我们（湖北人）挖荠菜的时间大约是从春节期间开始的。那大概是公历1、2月份。看天气，天冷就挖得迟，天暖就挖得早。可以持续挖的时间很短，因为开春了，天一暖它就长得快，老了不好吃。    蒲公英，大概是从3月份开始生长的，清明节时期开花很旺盛。这个时候的荠菜，如果是野地里的，可以长到40-50cm这么高，一大片的绿色很好看。

另外，我认为嫩一点的荠菜比较好吃，特别嫩的甚至还没有长出边齿。如果你采摘荠菜的时节比较早的话，就能轻松认出荠菜而且能收获最嫩的叶子。总体而言，在荠菜开出花花之前，都普遍比蒲公英叶子小，而且叶茎没有那么直。