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【本文摘自《不怕生病就怕看错医生吃错药》，潘德孚老师著】
到医院里看病，一些医生很喜欢给病人开维他命。
曾经有一段时间，风传大剂量的维生素C可以抗癌，于是医生就忙着给来看病的人使用大剂量的维生素C。后来有报导说经过研究，许多服大剂量维生素C的人吃出了毛病，于是又没有医生再这么使用了。
临床上都用维生素B2治疗口腔炎，可是我在临床中却觉得它效果并不好，而利用中药对症治疗，往往发现口腔炎都会随着主症的好转而消除。所以，我对口腔炎用缺乏维生素B2来解释，以及用它来治疗，始终持疑。
维生素也被称为「维他命」、「维他赐保命」，似乎说明了它与生命的维持和「维护」关系；也确实有许多疾病，都与缺少维生素有关，久而久之，还会导致严重疾病。
人体就像一座极为复杂的化工厂，里面进行着各种各样的化学反应，这些反应都需要一些酶参与催化；而酶的活动，就必须有辅酶的参与。许多维生素，就是辅酶的重要组成成分。因此，可以认为，维生素是机体维持和调节正常代谢的重要物质。但是，它们在人体里也只能占有一定的比例，太少了会生病，过多了，也会生病。
曾有过报导，某国一军舰在北极圈航行，因天气突变，食物短缺，全体乘员登上某岛暂住。不料，一段时间后，许多人患上了头痛、恶心、口渴、多尿、低热、嗜睡、肌肉僵硬、皮肤瘙痒、软组织钙化等症状，经检验才知道大家得的是维生素A、D过多症。这是因为这里的居民都吃海豹、海象的肉和内脏，这些食物本身就含有大量的维生素A、D，当地居民已经适应了这种食物，能自动将过多的维生素排出，而这些乘员都只是这个「食物圈」短期的外来者，身体没有这种新陈代谢能力，以致积累中毒。
维生素A存在于动物的肝脏、鱼肝油、奶类、蛋类、鱼卵，以及譬如胡萝卜、红心甜薯、菠菜等食物中，一般情况下，我们并不会缺乏。它的主要功能是维持正常视力，预防夜盲症；维持上皮细胞组织健康；促进生长发育；增加对传染病的抵抗力；预防和治疗干眼病等等。而如果摄食过多，就会产生厌食、容易激动、长骨末端疼痛、肢体活动受限、头发稀疏、肝肿大、肌肉僵硬、皮肤瘙痒、头痛、头晕等等症状。
如果是急性中毒，成人于六到八小时后会出现嗜睡，或过度兴奋、头痛、呕吐、颅内压增高，十二到三十小时后，皮肤开始红肿变厚，继之脱皮（以手、脚掌最为明显）；婴幼儿急性中毒则以颅内压增高为主要特征，出现前囱饱满、恶心、呕吐、眼底水肿和脑脊液压增高等等危急症状。
维生素D存在于动物的肝脏、卵黄、奶类，是调节钙和磷代谢，促进小肠对钙和磷的吸收和利用，对骨骼形成极为重要，促使机体构成健全的骨骼和牙齿。过多则表现头痛、厌食、恶心、口渴、多尿、低热、嗜睡、软组织钙化，甚至会出现肾功能衰竭、高血压等等；但只要停止服用数周后，便可恢复正常。
因此，切切记得：绝不能把鱼肝油丸做为孩子经常使用的补品 —— 真要对他好，就别做这些得不偿失的事！
维生素E来源于各种植物油（包括麦胚油、棉籽油、玉米油、花生油、芝麻油等等）、谷物的胚芽、许多绿色植物、肉、奶油、奶、蛋等等。它具有很强的抗氧化作用，具有推迟衰老、预防癌症、增加免疫力的功效，与器官和胚胎的发育有关；临床都用来治疗不孕症和习惯性流产。过多则可致血管栓塞、高血压、视力模糊、乳腺肿大、腹泻、头晕、头痛、恶心、胃痉挛、乏力软弱、免疫力下降和性功能减退等等长期症状。
维生素C大量存在于绿色食物中，它能维持人体细胞之间联络组织的正常机能，对于骨骼、牙齿、血管、肌肉的正常功能，都极为重要，可促进人体生长、铁的吸收和伤口愈合，具有防癌抗癌作用，还可促进心肌利用葡萄糖和心肌糖原的合成。
缺乏时，会引起齿骨不固、血管脆弱、食欲不振、发育不良，严重时会出现皮下出血、口腔及消化道黏膜出血和坏血病。过多也同样会削弱人体的免疫力，引起胃痛和肠胃功能失调、泌尿系统结石、深静脉血栓形成、血管内溶血或凝血。所以，也千万不能大量服用。
总以为维生素吃一些不碍事，但这并没有什么血液检验为依据。事实上，有不足，就必然有多余，不足与过多都会致病。所以，还是不能乱开。
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