牛肉炒茄子
食材：
牛肉1斤摆布，切细丝；茄子1个大茄子，切条；料酒适量；酱油适量；醋多一些；葱花1跟小青翠；蒜末多一些；香草末多一些；糖适量；香油适量；
做法：
1、牛肉丝用料酒、酱油、香油、糖腌10分钟。
2、锅热透后，放入牛肉丝，翻炒到概略60%的牛肉变色，即有变色的局部也有红色的局部，盛出备用。
3、放入葱花，炒香后，放入茄子翻炒。
4、等茄子略变蔫了后，放料酒、酱油，继续翻炒到茄子完全变蔫，有些透了然。半途可以加些水炒茄子，如许茄子嫩。
5、这时辰备用的牛肉会渗出一些汤汁，把汤汁倒入茄子里，让茄子领受。
6、然后倒入牛肉，翻炒到牛肉完全变色后，放入香菜末，翻炒均，关火，放醋和蒜末。末了放盐调味。
蒜香炒虾仁
做法：
1、大虾仁8到10只，去皮去沙线洗净（尾巴上的虾皮保留，看起来会雅不雅观不雅观些），蒜两瓣儿，干红辣椒4－5个。
2、蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈儿。
3、锅里倒入橄榄油2匙，不必等油热，就倒入蒜末和辣椒圈儿，蒜味可以更好地渗入到油里。
4、倒入虾仁，加盐和胡椒粉调味
5、炒3分钟摆布，或者直至炒熟。
金针菇炒肉丝
食材：
肉丝，金针菇，红椒，柿子椒，盐，酱油，淀粉。
做法：
1、猪瘦肉切丝，加少许酱油，盐，淀粉拌匀稍腌。
2、红椒洗净去蒂切丝。金针菇除底部老梗撕成丝备用。
3、热锅下油，油热后，下姜末炝锅，下腌好的肉丝划散，炒至变色起锅备用。
4、余油再次烧热，下金针菇，红椒丝翻炒，加盐，生抽调味。
5、倒入炒好的肉丝翻匀。
6、淋少许辣椒油，撒上葱花即可。
剁椒鱼头
用料：
大头鱼头一个，指天椒，蒜，葱，姜，生粉，老抽，生抽，耗油，油，盐
做法：
1、先把蒜切碎，葱切段，姜切丝，切好放一边备用；
2、鱼头洗净，对半切开；
3、把切好的姜丝放到鱼头里腌制15分钟去腥；
4、用碗装半碗水，生粉，老抽，生抽适量放进水里，搅拌均匀；
5、开小火炬腌制好的鱼头，下锅炸制金黄色，在放入指天椒，姜丝，蒜，盐，生粉拌好的水，盖上锅盖煮10分钟，出锅撒上葱花，装盘即可。
吃完睡个午觉，只是要注意运动，不然会长肉的！
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