有时候觉得做菜超麻烦，但等你真的做起来的时候，才知道根本停不下来啊！自己做的哪怕味道不是特别赞，但吃起来也非常带劲。今天就来与小伙伴们分享一道经典的川菜—鱼香肉丝。
很多北方小伙伴第一次吃到这道菜的时候，吃到底连鱼渣都见不到，难道吃到了一个假的鱼香肉丝？其实，鱼香肉丝本来就木有鱼的，正如钵钵鸡没有鸡。相传很久很久以前，四川一户生意人特别喜欢吃鱼，女主人为了不浪费配料，把头次烧鱼剩下的配料放在各种菜中炒和，没想到味道超级棒，所以就取名为鱼香炒。
有人说“只要鱼香口味的菜，味道就差不了”，这句话说得简直不能太对了，而鱼香肉丝的做法也超简单：
1、首先准备好食材（猪里脊、胡萝卜、莴笋丝、木耳、葱白、姜葱），然后在肉丝里加半勺淀粉，少许盐抓匀。然后锅里冷油用小火、下肉丝滑炒到变色。
2、下面这一步就非常重要了，那就是准备鱼香汁：把半勺淀粉加少许水搅拌开，然后加两勺生抽、一勺白糖、一勺醋调匀。
3、起油锅烧热爆香姜葱蒜，然后下所有配菜，随后加入肉丝炒匀，淋入鱼香汁炒两分钟出锅。
看着鱼香肉丝的鲜艳色泽就勾人食欲有木有？鲜辣酸爽，是一盘超级开胃的菜肴，用来下米饭简直不要太棒，即使没有鱼，也能让你吃到鱼香味。
鱼香肉丝的做法是不是很简单啊？但有一点值得注意，那就是鱼香汁的调配十分重要，调料的比例稍微不对，整个菜就垮掉了，其中，鱼香汁的灵魂调料应该是“醋”了吧！
有时候做的鱼香肉丝味道不够，和选用的醋有很大的关系，倒了好几匙，可酸味还是不够明显。在“厨神”朋友的推荐下，这次做鱼香肉丝的时候使用了这瓶李锦记醇酿陈醋，没想到成品的味道竟提升了好几个档次。
之所以强烈推荐这瓶醋，是因为它的等级够高啊！食用醋的总酸含量要≥3.5，大多数陈醋普遍酸度在4-4.5度。总酸含量是含醋产品的一种特征性指标，其含量越高，说明食醋口感越好，而此款李锦记醇酿陈醋总酸含量≥5G/100ML，远远大于的标准指标，自然是一般的醋所不能媲美的啦。
一瓶醋的品质和其酿造原料的选择息息相关，李锦记醇酿陈醋精选高粱、大麦、豌豆、麸皮为酿造原料，然后采用传统固态发酵工艺制作而成，经过严格的精酿造过程，再对醋进行储存，储存的时间越长，醋香越浓。
传统工艺酿造出的醋充满了时间的味道，其醋味醇厚，久煮后仍能保持浓郁的醋香，且酸味较少流失。和任何菜肴都很百搭，既能增添菜品的鲜味，又不会抢味，低调却又难以掩盖其光彩一面。
随着时代的进步，咱们对食物的安全卫生问题也非常看重，而李锦记醇酿陈醋就是健康人士的不错选择，无防腐剂、香精、色素添加，所以，小伙伴们放一百个心好了。打开瓶盖，一阵浓浓的醋香便扑鼻而来，对于吃个面条都可以倒半瓶醋的宝宝来说简直就是福音啊，不能再说了，再说就要流口水啦~
李锦记醇酿陈醋不仅可以用来炒菜，还可以用于腌制、凉拌、蘸点，比如今天做的这份鱼香肉丝，因为有了此款陈醋的加入，整个菜品也就成功了一半了，吃起来酸溜溜的，和其他几种滋味配合地特别好。
而且李锦记醇酿陈醋开口的设计也非常贴心哦！轻轻一扯就能拉出一条长口子，倒醋的时候简直不要太方便，不用的时候，将瓶盖按下即可，将陈醋的醇香滋味紧紧封锁在里面。作为一枚无醋不欢星人，对李锦记这个品牌应该比较熟悉吧？
李锦记创建于1888年，拥有130年的历史，畅销产品达60余种，分销网络遍布世界五大洲100多个国家和地区。李锦记全能醋系列的包装精美，口感自然醇厚、更有高端精品线，无论是自己食用或是送礼都是不错的选择。
除了今天说到的醇酿陈醋，李锦记还有其他5款食醋也值得小伙伴们来品尝，它们的分类为：
米醋：醇酿米醋（大众型）、9度臻选米醋（高端型）
香醋：醇酿香醋（大众型）、臻选香醋（高端型）
陈醋：（5度酸度，大众型）、醇酿陈醋（大众型）。
其中，李锦记9°臻选米醋的口感非常柔顺，与其他食物搭配的时候能起到增鲜的效果，而且不会抢味，因为呈琥铂色，所以适合与颜色清淡的菜肴搭配调味。
而李锦记醇酿香醋的香味就十分浓郁啦！具有较强的穿透力，令菜肴醋香四溢，酸爽又开胃。陈醋在菜肴搭配上可起到增鲜回甘的作用，久煮后仍能保持浓郁的醋香。而且酱汁中还添加有李锦记财神蚝油，不仅能增加凉拌汁的包裹性，更能增加其鲜味的复合层次感。
每一款醋都尤其独特之处，作为一枚烹饪达人，真想分分钟将它们全部带回家啊。
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