带鱼这么做，皮酥肉嫩，又香又好吃，每次做一锅不够吃

带鱼大家一定不陌生，特别对于沿海的朋友，它和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。山东靠海，我这里一年四季，都可以买到带鱼，特别是九月开海后，新鲜的鱼类大量上市。等到冬季更不用说了，家家户户经常吃的就是带鱼，过年时候家家户户都炸一大筐。记得小时候快过年时，走亲访友比较多，没有多少时间做饭，妈妈就会炸一筐带鱼，来不及做饭的时候我们就把炸好的带鱼，放锅里复炸几分钟，就着又香又酥的就着山东大煎饼，吃的饱饱的。

带鱼刺少并且肉质非常细嫩，我家每次做一锅两孩子都抢着吃，大家有没有好奇我怎么做的呢？下面我来介绍下我的做法。

香酥带鱼

食材：

带鱼3条

腌渍：盐、糖、料酒、五香粉、胡椒粉、鸡精、姜片少许

鸡蛋1个

裹面：面粉、五香粉、盐少许

步骤：

1、我在市场买的冻带鱼。

2、商贩帮我去掉了鱼头和内脏，用剪刀剪成了段。

3、回家用水清洗干净，去掉内脏哪里的黑线。

4、准备好腌渍所用的调料。

5、把所有调料倒入碗里，跟带鱼拌匀，腌渍一小时

6、腌渍好后，我们准备裹面用的调料。

7、鸡蛋放入碗里打散，加入胡椒粉、盐、面粉搅匀成提起成一条线的糊糊。

8、锅里放油烧七成热。

9、带鱼段放入蛋糊里挂糊。

10、然后放入油锅，炸至微黄捞出沥油。

11、全部炸好以后，油温八成热复炸一次就可以了，复炸更酥呢，喜欢吃辣的可以最后炸几粒辣椒放进去更有味哟。

小贴士：

1、买带鱼的时候选择冰鲜、肉多的，最好买大一点的，肉肥。

2、带鱼内脏的黑线清洗拉出来去掉，以免影响口感。

3、腌渍时加入料酒，姜片能去腥。

4、可以一次多炸一点，吃的时候复炸就可以了。

营养价值：

1、带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。其中每100克含有蛋白质19克，脂肪7.4克，带鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，及有降低胆固醇作用。

2、带鱼味甘，性微温。能补脾益气，益血补虚，病后体虚，外伤出血，产后乳汁不足的人群，可以多食用带鱼。

3、有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用，老年人吃了预防心血管疾病和儿童多食提高智力。