“七月七秋凉，八月番薯芋头娘。”是说芋头成熟的季节在秋季，秋冬季节是吃芋头的好时候。
芋头虽然卖相不佳，但却富含多种营养成分，是老幼皆宜的滋补品，也是食补素食一宝。
既能增进食欲，帮助消化，有止泻的作用；
又有膳食纤维，能润肠通便，防止便秘；
还可提高免疫力，有助于病后康复。
1.解毒消肿，与癌瘤战斗
虽然芋头不具备治愈癌症的效果，但是中医认为，芋头在癌症手术或手术后放、化疗及康复期间，可作为与癌瘤长期战斗的常用药膳食品。
芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋头能解毒，对人体的“痈肿毒痛”包括癌毒有抑制消解作用，可用来防肿瘤及淋巴结核等病症。
2、调节酸碱平衡
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容颜、乌头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。
3、调补中气
芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。故中医认为芋头可补益中气。
4、血管的朋友，预防中风
芋头中的矿物质钾的含量较高，每100克芋头含钾高达378毫克，含钾高的食物可降低中风发病率，因此每周吃5~6个芋头，可使中风危险下降40%。
芋艿粥
芋头250克，粳米300克，盐、味精适量。
将芋头洗净，去皮、切碎，粳米淘净后与芋头一同放入锅内，倒入适量清水，置武火上煮，水沸后，改文火继续煮至米开花时，放入盐、味精调味，即可食用。
此粥具有润肠通便、美容美发的作用，习惯性便秘者、须发早白者尤宜食之。
芋头虽营养丰富，老少皆宜，但需煮熟再吃，否则会刺激咽喉，多食则导致腹胀。支气管哮喘，气滞引起的胸闷、两胁胀痛者忌食。
芋头去皮不痒手
生芋头有小毒，不能擦、敷到健康皮肤，否则容易引起皮肤过敏，如果出现这个问题，应该马上用生姜擦洗。
做菜的时候如何避免芋头皮可能的危害呢？我们可以将芋头装进口袋（只装半袋），用手抓住袋口，将袋子在地上摔几下，然后将芋头倒出，芋头皮便全部脱下
紫薯，白薯，红薯，山芋，香芋，芋头改怎么选？
几个口感上都有区别，不过营养上都属于薯类，都差不多，您根据自己的口味偏好选择就行了~
紫薯：个小，偏长条，皮和肉紫色，煮熟后，粉粉的，很甜，这个不是转基因的！不要信谣言~
红薯：个头可小可大，皮和肉有橘红色的、橘黄色的，煮熟后，有些的粉粉的、有些很滑口。
芋头应该也叫山芋：个头偏小，外皮灰，还有好多须须，小心用手生剥皮，手容易痒，里面是白色的。连皮煮熟后很容易剥掉皮，肉很嫩，味道偏淡，没有紫薯和红薯甜。
香芋：个头大，肉偏一点点红或者紫，形状跟芋头类似，偏圆，椭圆。放在那里有种特殊的香味，这个芋头应该是没有的。个人喜欢吃芋头。
白薯：也叫凉薯，可以生吃，水分很足。
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