冬瓜是一道健康养生食材，因其脂肪含量低，具有养颜美容的功效，一直以来深得广大男女老少的喜爱。
冬瓜含钠低，不含脂肪。冬瓜营养成分：碳水化合物：2.6克、蛋白质0.4克、脂肪0.2克、纤维素0.7克、维生素A12微克、维生素C18毫克、胡萝卜素80毫克、钾78毫克。
冬瓜中膳食纤维含量很丰富，每100g中约含膳食纤维0.9g，膳食纤维食用之后会在胃内吸水膨胀，这个过程中会吸收大量食物中的油脂成分，减少油脂的摄入，能间接性的降血脂、预防血液中胆固醇的沉淀、防止动脉粥样硬化。冬瓜中含有的钾元素非常丰富，钠元素的含量比较少，而豆腐中含有的蛋白质丰富，胆固醇含量很低，这两者一起食用有降低血压的作用，适合高血压患者食用。
红烧虾皮冬瓜制作方法：
冬瓜洗净去皮，姜切片。 热锅冷油抓一小把虾皮放入，炸至虾皮呈金黄色。 倒入冬瓜和姜片，及小半碗的水。 加入少许蚝油，盐、鸡精炒匀。 盖上锅盖焖煮至冬瓜熟透时加入红椒及韭菜花，拌匀煮至熟透即可出锅。 喜欢留点汤汁拌饭，超下饭的???
▍冬瓜的搭配禁忌：
冬瓜不适合鲫鱼、红豆同食。这两种食物与冬瓜一起吃会在体内发生反应，可能会让身体出现脱水的情况。
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