酱牛肉,是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。今天小晚就教大家做最好吃的酱牛肉,肉酥筋软,味道香,馋到不行!!!
食材清单
牛腱肉、酱油、花椒、八角、桂皮
草果、香叶、陈皮、山楂、干辣椒
甜面酱、洋葱、姜、豆腐乳、盐
制作步骤
1、准备牛腱肉1.4千克,清水浸泡三小时去除血水,浸泡后放入碗中,加入270克酱油,保鲜膜封好放入冰箱冷藏一夜。
2、将腌好的牛肉和酱油一起放入锅中,加凉水小火慢炖,炖的过程中捞去浮沫。取适量花椒,八角,桂皮,草果,香叶,陈皮,山楂,干辣椒,一并放入锅中,继续炖煮,再放入160克甜面酱,60克洋葱,42克生姜,25克豆腐乳,适量精盐。小火炖煮2小时15分钟。
3、关火后,继续浸泡,汤凉后盛出牛肉放入冰箱冷藏,想吃的时候切成肉片,肉酥筋软,味道香!!!
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