鱼肉对于大众来说，不管是河鱼或者海鱼，或红烧或烹炸或熬汤或清蒸，都给人入口生香、鲜美的感觉，是百姓日常餐桌上的常客。而鱼肉含有大量的营养物质，而且脂肪含量非常低，是一种健康食品。而除了鱼肉本身以外，鱼鳔也是鱼身上的营养丰富的食材，甚至还可以拿来作药用。
鱼鳔的外表覆盖了一层白色的，摸上去滑手的粘膜，这是一种粘性物质，这部分物质包含有极为丰富的营养物质。其中包括蛋白质、矿物质(钙、铁、磷等)和其它的维他命元素，这些营养元素都是人体保持健康状态所需要的必备元素。从中医学来讲，鱼鳔味甘性平，主入肾经和肝经，也正是因为鱼鳔的这些营养，所以其对不同的人就具有了不同的功效。
对男人来说，鱼鳔有温补肾虚、强健腰部和膝盖、养阴益精的功效；而对于女人，也起到了很好的养颜美容的作用。非常适合体质虚弱、真阴亏损的人群食用。但凡是都有两面性，虽然鱼鳔是高营养低脂肪的佳品，但并不是所有的人都适合食用鱼鳔的。像是高血压和肾阳虚的患者就需要对鱼鳔的食用特别小心才可以。
我们平时都清楚，高血压的患者，在日常的饮食中，要注意不应该吃盐多油多的食物，要保持低盐底油的饮食习惯，少吃或者不吃动物的内脏和肥肉，多吃些时蔬或着季令水果。那么这里就要提到鱼鳔，虽然鱼鳔含有丰富的矿物质和蛋白质，看起来好像适合高血压食用，但是鱼鳔仍然是动物的体内脏器，总是都会存在某些对人体产生危害的元素，而内脏包含胆固醇就是最重要的危害来源，之所以高血压病人不能吃内脏，就是因为内脏含有大量的胆固醇，而胆固醇也是心血管最大的危害。所以，高血压不能食用鱼鳔，或者说要在确保血压平稳、血脂不高的情形下少量食用。
而对于肾阳虚的人来说，基本上都由于工作劳累或者房事过多引起的，会出现容易疲劳，盗汗，腰酸耳鸣的情况，这时候鱼鳔似乎也是对症下药，可以补肾养阴，益精强体。但是，肾阳虚的人都会有舌淡胖苔白且厚腻的症状，实际上对于有这种症状的人来说，就不适合食用鱼鳔，或者说不能直接食用，必须在医嘱的情形下吃一些对鱼鳔有调和作用的其它食物才可以。
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