一碗上好的鸡汤,讲究的是汤色如茶,放入独具中国特色的青瓷雕花碗中,使这碗鸡汤显得更有韵味。拨开浮在表面的少许金黄色的油珠,如茶色般的鸡汤就呈现在眼前,舀一汤勺鸡汤,放入口中,缓缓划过口腔的每一个角落,那种冬虫夏草的菌香和黄芪淡淡的草药香与鸡肉充分的融合,激发出滋味上的大开大阖。在唇齿间留下最美的味道,让人回味悠长。
材料:母鸡半只、冬虫夏草3g,黄芪少许(切片10片以内)、枸杞15颗。
做法
步骤一:准备食材
把鸡去内脏,并清洗干净并将水分沥干,切块备用。
将冬虫夏草洗净。干黄芪切片用水发泡20分钟。
姜切片备用。
步骤二:制作过程
1.锅里放入适量的水,待水开后,放入切好的鸡块和姜片。
2.打泡。我们使用的是传统做法,煮沸后打泡;现代做法会将鸡肉过水后冲洗,其实这样会流失掉一些原汁,并且瘦鸡肉在最后食用口感会变差。
3.打泡后加入冬虫夏草、黄芪、葱、胡椒颗粒。
4.改文火炖煮1小时
5.根据口味加少许盐后即可食用。
美食提醒:
中医认为虫草可以益肾补肺、止血化痰,用于治疗肾虚引起的腰膝酸软、久咳虚喘等都有一定的疗效。与此同时,虫草也可以作为食材入菜煲汤,长期食用对人体有益。
现代医学研究表明,黄芪有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用。能消除实验性肾炎蛋白尿,增强心肌收缩力,调节血糖含量。黄芪不仅能扩张冠状动脉,改善心肌供血,提高免疫功能,而且能够延缓细胞衰老的进程。黄芪食用方便,可煎汤,煎膏,浸酒,入菜肴等。
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