还有一天就过年啦,大多数人应该很激动,可对于一些人来说,过年前后是一年中最累的日子,有没有同感?年夜饭大家都非常重视,生活质量也越来越好了,在菜上面要非常讲究!
年夜饭的菜,在家里自己做,一般做的很家常,但吃起来却要显得不普通!就比如炒芹菜,这是餐桌上经常出现的,可一些人炒出来的芹菜,口感很老,并且颜色失去了翠绿色,这样的芹菜既不好看,也不好吃!那要怎么做呢?
芹菜要炒的时候翠绿好看,有的人就会将芹菜焯水,焯水之后可以保证颜色,可单单知道焯水是不够的,还要加上这样一步,芹菜格外翠绿美味!年夜饭摆上一盘色香味俱全的炒芹菜大家都会喜欢!下来大家都来看看,学着这个技巧,后天过年来一盘。
芹菜炒肉
1、先将新鲜芹菜清洗干净,芹菜里面容易有沙土,掰开来仔细清洗,洗干净之后,将芹菜的杆和叶子分开,杆宽的部分用刀切开,所有杆切成段状。准备的辣椒清洗之后,切成丝状。
2、准备的猪肉冲洗之后切成片,放入碗中,加入生抽、老抽、料酒、淀粉搅拌之后,腌制十分钟。
3、生姜切片,大葱切段,蒜瓣切片,再准备一些干辣椒。
4、锅中添适量的水,大火烧开,加入几滴油,将芹菜段放进去,进行焯水,经过焯水之后,芹菜翠绿好看,芹菜的涩味会减轻,烹饪的时候,时间也短。
5、锅烧热后,加入适量的油,将猪肉片放进去,进行煸炒,炒至变色之后,再下入葱姜蒜炒出香味,这个时候倒入芹菜,快速翻炒,加入蚝油、料酒、盐、白糖、胡椒粉继续翻炒,盛出即可!
从上面的步骤可以看出,和大家大体的步骤都差不多,那这个重要的一步,就是在焯水的时候,提前加入几点油,这样再炒出来的芹菜格外翠绿!
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