还有一天就过年啦，大多数人应该很激动，可对于一些人来说，过年前后是一年中最累的日子，有没有同感？年夜饭大家都非常重视，生活质量也越来越好了，在菜上面要非常讲究！
年夜饭的菜，在家里自己做，一般做的很家常，但吃起来却要显得不普通！就比如炒芹菜，这是餐桌上经常出现的，可一些人炒出来的芹菜，口感很老，并且颜色失去了翠绿色，这样的芹菜既不好看，也不好吃！那要怎么做呢？
芹菜要炒的时候翠绿好看，有的人就会将芹菜焯水，焯水之后可以保证颜色，可单单知道焯水是不够的，还要加上这样一步，芹菜格外翠绿美味！年夜饭摆上一盘色香味俱全的炒芹菜大家都会喜欢！下来大家都来看看，学着这个技巧，后天过年来一盘。
芹菜炒肉
1、先将新鲜芹菜清洗干净，芹菜里面容易有沙土，掰开来仔细清洗，洗干净之后，将芹菜的杆和叶子分开，杆宽的部分用刀切开，所有杆切成段状。准备的辣椒清洗之后，切成丝状。
2、准备的猪肉冲洗之后切成片，放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、淀粉搅拌之后，腌制十分钟。
3、生姜切片，大葱切段，蒜瓣切片，再准备一些干辣椒。
4、锅中添适量的水，大火烧开，加入几滴油，将芹菜段放进去，进行焯水，经过焯水之后，芹菜翠绿好看，芹菜的涩味会减轻，烹饪的时候，时间也短。
5、锅烧热后，加入适量的油，将猪肉片放进去，进行煸炒，炒至变色之后，再下入葱姜蒜炒出香味，这个时候倒入芹菜，快速翻炒，加入蚝油、料酒、盐、白糖、胡椒粉继续翻炒，盛出即可！
从上面的步骤可以看出，和大家大体的步骤都差不多，那这个重要的一步，就是在焯水的时候，提前加入几点油，这样再炒出来的芹菜格外翠绿！
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