有钱没钱，入伏后都要多吃“它”，鲜美养人，出虚汗的要常吃

紫苏炒黄鳝

配料：

紫苏 100克、黄鳝 400克、酸小米椒 10个、柿子椒 1个、花生油 50克、精盐 1克、生抽 15克、料酒 15克、姜蒜 适量、老干妈辣椒酱 1勺

烹饪步骤：

1.黄鳝处理干净，切段

2.焯水，捞起，沥干水份

3.紫苏洗净切碎，姜蒜去皮洗净切好，青椒酸米椒洗净切碎

4.热锅倒油，放姜蒜煸香

5.放青椒和酸米椒

6.放膳片翻炒均匀，放料酒翻炒均匀

7.放紫苏翻炒均匀

8.放盐翻炒均匀

9.放生抽翻炒均匀

10.放老干妈辣椒酱翻炒均匀

11.起锅装盘即可

烹饪小贴士：

1、黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药。2、为经济性食用鱼，一般以活鱼贩售，市场上的黄鳝多是人工养殖，以南部养殖较多。在台湾多以切片油炒食之；在华人地区视为补血强壮剂。黄鳝肉嫩味鲜。3、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。