炒苦瓜要先焯水吗？这才是正确做法，一点不苦

进入夏天之后，天气一天比一天炎热，很多人都会出现食欲不振以及厌食的状况。这个时候我们就更应该多吃一点蔬菜来缓解一下食欲。夏天适合吃一些清爽解暑的蔬菜，而苦瓜就是一个不错的选择。苦瓜性寒，在夏天食用能够清热解暑，还能够起到解油解腻的功效。

苦瓜中的营养价值是非常高的，其中含有丰富的维生素以及各种微量元素，经常食用对我们的身体健康是有很大好处的，女性朋友们经常吃苦瓜，既能够达到瘦身的作用，而且还能够起到美容养颜的效果。也因为这，苦瓜受到了很多人的喜爱。

但是苦瓜也有一个非常致命的缺点，就是它的味道非常的苦，也导致很多人都不去吃它。苦瓜的做法多种多样，一般除了凉拌之外就是炒着吃了。很大一部分的人在炒苦瓜的时候都会将苦瓜进行焯水，其实这种做法是不正确的，苦瓜焯水后它的营养价值就会大大的减少，还会影响苦瓜脆嫩的口感。接下来就与大家分享一下炒苦瓜的最佳做法。

首先我们将苦瓜清洗干净之后去除瓜瓤，然后切成丝状，将切好的苦瓜放入干净的盆中，加入适量的盐搅拌均匀。让苦瓜在盐中腌制15分钟，经过腌制能够有效的去除苦瓜中的苦味，腌制片刻之后用清水将苦瓜丝冲洗干净。

苦瓜清洗干净之后，再放入一个干净的盆中，然后加入适量的盐，再次搅拌均匀之后让苦瓜在盐中进行第二次腌制。苦瓜腌制好之后，用清水冲洗干净，经过两次食盐的腌制，苦瓜的苦味基本上就能够去除掉一大部分。

用这种方法来代替焯水的话，苦瓜中的营养价值能够得到最大程度的保留，而且炒出来的苦瓜也是非常美味的，一点苦味也没有。苦瓜一旦焯水之后，不仅会造成营养价值的流失，炒出来的苦瓜也会变得软软的，从而失去清爽脆嫩的口感。