秋天的时候,各种瓜果蔬菜都已经成熟,生活在农村的人应该感受到那种丰收的景象,在我们家的菜园子里面,一个个红红的辣椒都成熟了,看起来特别的好看,而且在这个时候正是做辣椒酱的大好时间,辣椒大量的成熟,然后选择用辣椒做辣椒酱,香辣过瘾,拌啥都特别的好吃。
最喜欢吃的就是妈妈在家里面给我们做的辣椒酱,健康美味,而且吃得放心,完全比外面买来的还要好吃很多,每年这个时候,妈妈都会在家里面给我们一天吃一大坛子的辣椒酱,那我们就可以吃上很多天,我今天给大家分享秘制辣椒酱的做法,只需两斤辣椒,一斤黄豆就可以制作完成,香辣过瘾,网友表示:收藏了。
我们需要准备的食材有,两斤红辣椒,一斤红黄豆,菜籽油洋葱,小葱,生姜片,花椒,香叶,香菜,甜面酱,食用盐,白糖,全部准备齐全之后,接下来开始进行制作,首先把辣椒清洗干净,切记不要把辣椒蒂去掉,否则进水之后,会影响这个辣椒的口感。
辣椒清洗干净之后然后把辣椒蒂去掉,进行晾干水分,把我们准备的黄豆清洗干净,然后泡发两个小时,接下来放到高压锅里面,加水压20分钟左右的时间,辣椒晾干水分之后,然后戴上手套,把辣椒进行剁碎,锅里面倒油,油热了之后把洋葱花椒,香叶小葱,香菜,生姜片炸出香味,然后给捞出来。
把煮好的黄豆捞出来之后倒到锅里面炸出香味,倒入甜面酱,继续翻炒均匀,再倒入一些白糖翻炒均匀之后把黄豆倒入进去,翻炒均匀之后放凉,这样的方法制作出来的辣椒酱真的是非常的好吃,要比我们在外面购买的老干妈要好吃很多,最后装在一个干净的玻璃瓶中,放到冰箱冷藏,吃的时候拿出来真的是特别的香辣过瘾~!
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