其实这道食材是山东烟台的一道非常有名的特色家常菜,而且在山东烟台还有一句俗语叫做‘长久有余财’,‘长’指的就是海肠,‘久’指的就是韭菜。而且根据养生专家的研究,新鲜海肠内的营养成分含量真的很高,尤其是蛋白质,而且海肠还有很好的开发利用价值。韭菜这种食材大家都非常熟悉了,里面还有丰富的蛋白质,而且韭菜中最有营养价值的要数里面的胡萝卜素和维生素,而且喜欢吃韭菜的人都知道,韭菜最大的一个功效就是固精补肾,暖腰膝的功效。
接下来就教大家怎么做这道食材,首先准备适量的海肠和韭菜清洗干净,韭菜要完全控干水分之后切肠断放一边待用锅中加入适量的水,大火煮沸之后夏海长焯2到3分钟之后即可捞出,还长这种东西不能焯时间过长,要不口感会非常差,而且容易老。
这就开始调酱汁了,在碗中依次放入醋生抽,蚝油,盐,鸡精,白糖,白胡椒粉和少许的酱油。葱清洗干净切段,蒜切片锅中加入适量的油先下葱蒜爆香,等到能直接闻到蒜香味的时候,再把海肠倒入锅中大火翻,炒几下之后直接下入韭菜,等到韭菜稍稍变软的时候,直接放入调好的料汁翻炒均匀即可出锅。
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