70岁农村阿婆，腌制腊肠秘诀，晾前多1步，腊肠不长霉，腊味翻倍

小伙伴们，又要到了该腌腊肠的时候了，你们都做好准备了吗，等天气在冷一点，就可以腌制了了，在街头小巷，阳台外随处都可以看见晾晒的腊肠，我看很多的小伙伴都说自己腌制出来的腊肠不好吃，吃起来感觉腊味不足，还很容易长霉，会变成这样就是因为我们的制作方法不对，今天就给大家分享一下正确的腌制腊肠的方法，让你今年腌制出来的腊肠，腊味十足。

小编要给大家分享的这个方法，是从一个70岁农村阿婆哪学来的，我尝过阿婆制作出来的腊肠，吃起来特别的鲜美，腊味十足，我觉得比我们在外面买的还要好吃，一般我们在腌制腊肠的时候都只知道放食盐，阿婆说腌制腊肠，只加盐就废了，阿婆腌制腊肠秘诀的秘诀，就在于晾前多1步，这样腊肠不长霉，腊味翻倍，放一年都不坏，现在就来看看阿婆腌制腊肠的方法吧！

首先我们要把猪肉清洗干净，在把肥瘦分开，切成丁状，在往里放入食盐，花椒，胡椒面，辣椒面，白酒，糖，搅拌均匀，要是只放食盐就费了，搅拌好之后再盖上盖子腌制腌制8--10个小时，因为肥肉比较油腻没有瘦肉那么容易入味，所以我建议大家肥肉要比瘦肉多腌制1一个小时。

在腌制猪肉的这个时间里，我们要来制作肠衣，把猪小肠，用盐水搓洗干净，清理好的猪小肠我们要用一把小刀，将它由上而下刮净，刮成透明状，在清洗干净，这样我们的肠衣就制作完成了，在这个过程中，一定要有耐心，不要把小肠刮破。

等猪肉腌制好之后，把肥肉和瘦肉搅拌均匀，取一个漏斗，一点点地灌进肠衣内，不能完全灌满，灌到八九分就可以了，这样等晒干后腊肠的品相就很好看，灌好的肠每隔一段就要用细绳给扎起来。

接下来就是重点了，我们还不能拿出去直接晾晒，晾前多1步，那就是要用牙签，在肠上扎几个洞，这样腊肠就不会长霉了，吃起来还更加的鲜香，弄好后就可以放到阳光充足的地方下晾晒4天左右，在挂到通风的高处，晾制半个月左右就可以了。

这样我们的腊肠就制作好了，制作好的腊肠腊味十足，还不长霉，放一年都不坏，有喜欢的小伙伴在腌制腊肠的时候，不妨按照70岁农村阿婆的秘诀试试吧，要是有不同的制作方法，就在评论区讨论一下吧，喜欢就关注一下，每天为您分享不同的美食文章！