一道很补气的美食，五花肉搭配莲藕，不油腻还脆爽

莲藕是很适合天冷吃的，现在也正好是冬天了，还有就是天冷也适合吃肉类，比如说五花肉就是不错的选择，但是大家有没有想过五花肉和莲藕一起做呢？这可是补气的一道美食。

五花肉要是单独做的话会比较油腻，但是和莲藕一起做就不一样了，因为莲藕具有吸油的作用，所以二者在一起会有中和的作用，出来的口感自然会更好了。

【菜名】五花肉炒莲藕

【配料】莲藕一大节，五花肉，生姜，红辣椒，绿辣椒，蒜粒，八角，香叶，桂皮，冰糖，食盐，老抽，生抽

【烹饪步骤】

首先是要将所有的食材都准备好，要去买新鲜的五花肉，五花肉就是有肥肉也有瘦肉的，这样做出来的口感才会更嫩的。莲藕要买新鲜的嫩的，最好是中间的藕节，买回来的莲藕要清洗干净，然后将莲藕的皮去掉，蒜瓣去皮。

五花肉清干净之后切成块，然后和冷水一起下锅，下锅之后要煮开焯水，大概焯水两分钟左右就可以了，这样可以帮助去掉浮渣，还有就是去腥的作用，焯水后的五花肉捞出来放在盘子里面备用。

莲藕要切成片状，可以切薄一点，因为这样在炒的时候也会更加容易熟。大蒜瓣也要切开，干辣椒和红辣椒都要切成小段状，冰糖大概准备四五颗吧。

在热锅里面添加适量的食物油，加热之后将五花肉加进去，加进去之后就用中小火来翻炒，翻炒的时候尽量用勺子按压，因为五花肉里面本来就有油脂的，其实就是将五花肉煎一下，煎到两面微微焦黄就可以了。

接着讲冰糖添加进去，翻炒到五花肉上面上色，加了冰糖之后五花肉会变成焦糖色的。然后将姜片，蒜瓣，桂皮，香叶红辣椒段都放进去翻炒，然后在添加生抽，老抽继续进行翻炒。

最后就是添加适量的水，这个水量是很重要的，水量需要盖过五花肉才可以，把莲藕片也加进去，一起用大火煮开，煮开之后再全部倒在砂锅里面，用小火慢慢的炖，大概需要下火炖40分钟左右，最厚可以适量的添加鸡精，出锅后撒上一点香葱。

【烹饪贴士】

肉不要选择全瘦的，最好是五花肉，其实五花肉做出来不是很油腻的，再加上有莲藕的搭配，所以口感更好。