想到老爸要喝酒，就提前买了一大块猪头肉带回家，以前他喝酒每次都点名要吃猪头肉，再炸上一盘花生米，有了这两道下酒菜，他就能喝得特别尽兴！
现在的年轻人喝酒喜欢吃小龙虾和炒花甲，而老一辈人则更钟情于【猪头肉】和【油炸花生米】。
我爸年轻时吃猪头肉爱吃凉拌的，大块的猪头肉上包裹着红亮的辣椒油，看着就过瘾。可现在随着年纪越来越大，他不怎么爱吃凉拌菜了，吃猪头肉时也总爱炒一炒，镬气满满的端上桌，看起来比凉拌的更香更馋人。
下面，我就把这道下酒硬菜的做法分享给大家，老一辈人对这道菜绝对青睐有加，陪父母吃饭想小酌两杯的时候可以试试这做法，特别讨喜！
尖椒炒猪头肉
【食材准备】：
卤猪头肉300克、尖椒2根、大葱3根、大蒜5瓣、生抽1勺、糖2克
【制作步骤】：
1、猪头肉在卤肉店里买卤好的，这样随吃随切，吃多少炒多少很方便，炒猪头肉时搭配两根尖椒，几棵大葱，这样炒出来最提味。
2、猪头肉切成薄片，尖椒掰成大块，大葱斜刀切段，大蒜切末，葱蒜的用量可以适当的大一些，这样炒出来味道更香。
3、锅中烧热少许油，爆香大蒜末，之后把猪头肉放入锅中翻炒，猪头肉富含胶质，炒的时候容易粘锅，用大火炒而且不停翻动，这样可以减轻粘锅的现象。
4、猪头炒热之后倒入尖椒块，和猪头肉一起翻炒，再加入生抽和糖调味，做道菜不用加盐，卤好的猪头肉自带咸味。
5、尖椒炒到八成熟倒入大葱段，快速兜炒几下，大葱断生就可以关火出锅了。
这样一盘镬气满满的尖椒炒猪头肉就做好了，只需简简单单炒几下，一盘经典的下酒硬菜就能端上桌，加热后和猪头肉入口Q弹，胶质满满，吃几口嘴上就油油亮亮的，特别馋人，吃腻了喝口酒，再配块炒尖椒，爽脆微辣的味道十分解腻。
没事喜欢小酌两杯的朋友来看看，用这盘尖椒炒猪头做下酒菜够不够格？是不是你喜欢的味道呢？
1、建议大家做这道菜时买卤好的猪头肉，食用起来很方便，不然处理猪头是件很麻烦的事情。
2、用来炝锅的大蒜末可以适量多加一些，这样炒出来的味道更香更好吃。
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