导读：做红烧肉时，放这香料才够味，去腥增香效果佳，肥而不腻又解馋，今年年头的猪肉价格大涨后，小鹿已经很长时间没有正经的买过猪肉了，都是简单买点瘦肉炒些荤素小菜，平时吃最多还是以鸡鸭鱼肉为主。
而最近猪肉价格有所回降了，五花肉便宜下来也让我动了心，才18～20块一斤就买了点五花肉，制作红烧肉过嘴瘾，毕竟谁也无法抵挡红烧肉的酱色红润，肥瘦相间，油脂入口柔绵的曼妙口味，红烧肉简直就是吃货们无比幸福的一道下饭家常美食。
红烧肉虽然美味，但要把红烧肉做得美味惹人，不仅对五花肉操作有讲究，伴随焖炖的香料同样有讲究，香料分量无需多，但品种一定要够，做红烧肉时，放这香料才够味，去腥增香效果佳，肥而不腻又解馋。
焖炖红烧肉，很多人都只简单的添加焖卤菜常用料：八角、香叶、桂皮、草果，但小鹿认为还不够，还会适当的添加点山楂，让红烧肉的味道更加滋美诱人！
为何要添加山楂？添加山楂对焖炖红烧肉有啥好处？
下面小鹿为大家一一讲解，学习家庭红烧肉的美味诱人制作方法，包括五花肉要不要先焯水都有详细讲解，掌握烹饪要点和做法后，相信大家对制作红烧肉就更加简单明了了。
【材料清单】五花肉500克，姜葱，生抽，老抽，料酒，冰糖，香料(干辣椒/八角/香叶/桂皮/草果/山楂)
【家庭版红烧肉&制作过程】
1、首先要选购一块漂亮的五花肉，肥瘦相间稍稍厚点就行了，洗净后切成大块，同时还尽量要切得均匀点，才更有肉感，然后想要先焯水的就先焯水，本期小鹿的做法是不焯水做法，因为焯水后的五花肉块容易发柴发硬。
2、干锅烧热，调小火，倒入五花肉块进锅中干煸，快速翻炒至油脂溢出，外表带有迷人的金黄微焦后，把五花肉块铲至一边，让油淌流下来，下冰糖小火炒成糖水，再与五花肉块一起翻炒上糖色。
3、为五花肉块上好糖色后，继续往锅中添加料酒，生抽和老抽，继续翻炒2-3分钟，让五花肉块充分吸收酱汁。
4、关火把肉块连汁倒入大小适中的砂锅中，倒入没过五花肉的开水量，再放入“香料”，生姜片，大葱段等材料，大火烧沸后调小火焖煮约60分钟，直到五花肉块彻底软烂。
5、最后五分钟时开盖，尝试味道再添加盐或糖调味，转大火收汁，即可起锅，一盘充满酱色惹味的红烧肉就大功告成了，但虽然好吃，也不要吃多，毕竟热量挺高的，还要记住搭配青菜合理膳食。
【小鹿有话说】：【1】五花肉为何不想焯水？
很多朋友在制作红烧肉前，五花肉必须经过焯水，把血沫和杂质清除，但伴随而来的问题是是对五花肉焯水时间难以掌控，一不留意，就会把五花肉焯过头，焖得硬柴难咬。
小鹿更喜欢用干煸方式代替焯水，不仅让五花肉携带的油脂、杂质、血沫通过煸炒滤出，同时让肉感更加酥嫩不油腻。
配料中有添加各种香料，足够用于增香辟腥。
【2】香料中，添加山楂有啥好处？
香料中添加几片山楂，就能更好更有效的去除肉类所携带的腥膻味，还能使焖制的肉味更加鲜香，口感酥嫩，小鹿每次制作红烧肉时，都要放这香料才够味，去腥增香效果佳，肥而不腻又解馋！
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