很多人在吃蒜苗的时候，根须往往都直接掐掉了，其实它是可以吃的

逢年过节招待客人的时候，想必大家都会准备一定量的食材，尤其过年这个时段，需要招待的客人比较多，食材自然也相应的准备的多一些，不管是鸡鸭鱼肉还是一些大蒜，生姜，葱等这些配菜，像蒜，姜，葱这些配料可能还准备的比较多一些，因为无论拌凉菜，还是炒制再或是煲汤，几乎都会用到它们。其中大蒜苗也是这个时段大家吃得比较多的一种食材，尤其在农村，自家的菜园中往往会种上好些，随时都能吃到新鲜的。

大蒜苗大家都吃，刚拔出来的大蒜苗的根须不知道有多少人吃过？很多人在吃蒜苗的时候，根须往往都直接掐掉了，其实它是可以吃的。我也是头次知道这“玩意儿”也能吃，洗净加料汁拌一拌，清脆爽口还解腻。大蒜须不仅能吃还含有一定量的营养成分，像大蒜素，具有很好的杀菌，抗疲劳功效，其中含有的辛辣成分，还能促进消化，解腻增加食欲。

过年这食材吃得多，叶茎吃了，根须别扔，洗净加料汁一拌，真脆爽。没错，大蒜根须最美味的吃法就是凉拌了，脆爽又解腻，过年吃得油腻，来盘这个菜真太合适了。下面大家和我一起看下它具体的制作步骤吧。没吃过的强烈建议收藏试做一下。

食材：

大蒜须，面粉，食盐，清水，鸡精，白糖，生抽，香醋，蚝油

步骤：

第一步：准备一些大蒜苗，将上面的根须用剪刀剪下来，除了根须外，蒜苗头也可以留一些，将蒜须先用清水洗一遍，然后如图所示用剪刀给它剪下来。剪下来后放入碗中，再加适量清水清洗一遍。

第二步：因为蒜须上有很多的泥土以及细小的杂质，为了清洗得更彻底一些，将它们放到大碗中，加入1勺面粉，再加少许的食盐。最后加没过根须的清水，浸泡一会，10分钟左右即可。这样能起到很好的杀菌和吸附脏东西的作用。浸泡好后，用清水多清洗几遍，直到水变得清澈就可以了捞出来了，控水备用。

第三步：蒜须不够的话，可以往里面加入一些蒜苗，用剪刀剪成细丝就可以了，往里面加入适量的豆豉，切碎的小米椒，再加入1小半勺的热油，将香味给它激发出来，然后我们加入调料，半勺食用盐，半勺鸡精，半勺白糖，一汤勺的生抽，半汤勺的香醋，最后再加入适量的蚝油，全部放进去后，用筷子给它搅拌均匀就可以食用了。

这样拌的蒜须，清脆爽口，又特别的开胃解油腻，尤其现在过年，吃得大鱼大肉多，觉得太油腻的话，来盘清脆爽口的凉拌大蒜须再合适不过了。没吃过的朋友快来试试吧。过年的时候，大蒜苗吃得多，剩下的大蒜须可别再扔了哦。

清理大蒜须的时候，记得要加入面粉和食用盐浸泡一会，这样可以有效地清除上面的细小杂质和细菌。蒜须太少的话，适量的放些蒜苗进去也可以，用刀将它剪成丝就可以了。